冷面馅饼的做法？
把面活的特软，就行，作的时候手上蘸一点油，防止面粘在手上取适量的面在手里按平，像蒸包子似的把馅放好包好，放入已预热好的油锅里，不要按，等一面定型以后翻面在按薄按平，煎至两面金黄就可以出锅了
凉面糖饼的做法？
1、先在碗中倒入300克的普通面粉，用筷子从1/3的地方分开，2/3的面粉用200ml的开水烫面，另一半的面粉用60ml的凉水和面，半烫面做出来的糖饼软劲道又好吃。
2、搅拌成面絮状后，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软光滑一点的面团备用。
3、调糖馅儿，碗中倒入30克的白糖，15克的面粉，少许的黑芝麻（熟的），白糖里面加入一勺面粉，这样做出来的糖饼糖馅不外流，搅拌均匀备用。
4、取出刚才揉好的面团，移至面板上简单揉两下，搓成长条用手按扁，擀面杖擀成一个长方形的大薄片，厚度约为2-3mm，擀好之后表面抹上一层食用油，撒上一层干面粉，这样有助于饼子出层。
5、从一边卷起来，再分成大小相等的面剂，面剂的两端用手捏合封口，再用手按成中间厚边缘薄的面皮，包入调好的糖馅，像包包子一样收口。
6、包好的生胚，正反面用手按扁，这样薄厚比较均匀一些，按成饼状就可以啦。
7、电饼铛预热刷油，一个个的放入做好的生胚，盖上盖子烙三分钟，时间到之后，翻面继续烙两分钟，烫面做出来的馅饼特别容易熟，翻两次面基本就熟啦，烙至饼皮微微鼓起，两面金黄就可以出锅啦。
肉馅饼如何做？
肉馅饼如何做？大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，今天就肉馅饼如何做给大家做一下回复，希望我的回答能帮到大家。
肉馅饼如何做？一个地方与一个地方的做法都不尽相同，对于有肉馅的饼大多称之为馅饼。馅饼有素馅饼与肉馅饼之分，今天就重点说肉馅饼如何做这个问题。首先和面，馅饼离不开馅皮，馅饼的面也有发面与死面之分，发面是经过发酵的面，死面就是直接加水和的面，今天所说的是死面。将面粉到盆里加盐，鸡蛋，和成相对柔软的面团，多饧多揉。
肉馅饼以猪肉粉条为例说给大家，肥剁碎加料酒，老抽，鸡精，五香粉，盐打上劲，粉条用冷水泡软放锅里煮一下淘凉剁碎，加葱姜、老抽，调料放锅里炒一下放凉与猪肉馅拌在一起，面也和好了，肉馅也拌好了，下面就看如何制作吧！
将面团出剂，擀成薄皮，像包包子一样将肉馅包好，放到案板上一个个按平。取一个盘子，里面抹油，把包好的馅饼放进盘子里，馅饼上面抹油，用手指慢慢的将馅饼压扁，只要不露馅，越薄越好。
在市面上卖馅饼大多用的专用厚铁锅，传热稳定，馅饼不易糊。在家里做馅饼有不粘锅，电饼铛，我就是用的电饼铛。先将电饼铛预热，加油，下入按扁的馅饼盖盖煎制两分钟，翻过来煎另一面，两面金黄即可出锅，肉馅饼完成，大家学会了吗？
肉馅饼的制作其实并不复杂，关键点就在于和面和肉馅的调制上。肉馅饼最大的特点就是面团需要用温水和面，让面团在制作出的成品中可以更加柔软。肉馅的调制上面不能像调饺子馅那样调上劲，而是要尽量让肉馅分散，颗颗肉粒和大葱拌在一起。瘦肉和肥肉一粒粒的，香美无比。
面粉500克，70度的温水250克，盐5克，和成面团备用。
肉馅选择3肥七瘦的猪前腿肉。制作肉饼最好的方法，不适用绞肉机搅碎，而是用刀斩，切成黄豆大小的肉粒最为合适。大葱切成葱花，然后和肉粒一切腌制，放入盐，五香粉，酱油，胡椒粉，料酒搅拌均匀。这里的重点是，不要像打饺子馅那样顺时针打馅儿，而是用叠拌的方法，拌均匀就可以。要保持肉粒是一粒一粒的状态腌制好。
面团和好之后，醒面2小时，然后面团擀开，擀薄，将肉馅均匀的铺满在面饼只上。
按照下图，将面饼切成井字，然后按照下图的方法反复折叠，最后封住封口。
肉馅饼怎么做？我是“茗家小食光”，很高兴回答这个问题。
肉馅饼一般分为单层和多层馅饼，都一样好吃。在家庭制作中，我们不管是单层饼皮还是多层饼皮，要想做的肉饼好吃，最主要是两个关键：面团与肉馅的制作。
首先，要和成什么样的面团才能使最终的成品皮薄馅大？一般来说，我讲究用温水和面，或者一般烫水一半凉水和面。面团要和的软一点，和好之后尽可能的多醒面使面团内的筋性舒展开；后续在制作时可以选择是单层还是多层，单层一般就像包包子一样包好肉馅按扁直接烙制；多层就是先把面团擀成大薄片，然后分割成几份铺上肉馅再通过折叠的方式做成。
再说肉馅的制作。想要肉香就选择3分肥7分瘦的五花肉，用超市直接包装好的肉馅也可以。不管用哪种肉馅，都要先进行腌制。我一般放的调味品有：姜末、料酒、味极鲜、蚝油、盐、黑胡椒粉、清水、油，以上调味品少量添加进行搅拌均匀，最好顺着一个方向来回搅拌上劲，然后进行腌制半小时以上；当然后续也可以添加喜欢的配菜比如韭菜肉饼、香菇肉饼等。
我来分享一款家庭自制千层肉饼吧。1、温水和面，和成比较柔软的面团，然后盖保鲜膜醒面半小时以上；醒面时间越长面的延展性越好；2、按上述所说准备调制肉馅，我加了一小把韭菜；3、面团醒好之后取出放在面垫上，怕粘的话撒少许干面粉，将面团擀开成薄一点的长方形，如图切几刀；4、在每一块上铺上肉馅，然后按顺序折起，最后轻轻按压扁一些；5、平底锅刷油，放入饼坯，盖盖子小火烙制；注意勤翻面多烙几分钟。饼熟后切块食用。
我分了两种折叠方法，标注的比较清楚，可以看一下。
以上就是关于“肉饼怎么做”的回答，希望对你有所帮助。
