盐城长鱼的做法？
3.加入盐5克、醋10克和料酒10克；
6.将长鱼捞出过凉洗净，挑去葱姜；
7.将长鱼划成丝；
8.摘去长鱼的肠子；
9.用清水清洗干净；
10.将划好的长鱼丝，从中间切断；
大黄鳝的做法？
主要材料：大鳝鱼200克、泡椒50克、蒜苔100克、盐1茶匙、红椒20克、姜1块、蒜5瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、花椒5克、油适量。
做法：
1.鳝鱼让老板提前处理好，洗净备用。
2.红椒切条，姜切片，蒜切片，蒜苔切段，泡椒切段。
3.起锅倒油，油热加入姜片、蒜片、花椒爆香。
大黄鳝 3条，大蒜 10瓣，料酒 1勺，生抽 1勺，老抽 1勺，姜 5片，五花肉/香肠 少许
做法步骤
步骤 1，准备材料： 黄鳝剪成小段，洗两到三遍至没有黏液； 准备大蒜头和姜片/末； 可以准备一些五花肉，切成小条，增加香味和鲜味（这里用香肠代替）
步骤 2，大蒜和姜片放油锅炒香后，放入黄鳝翻炒，加料酒、生抽和老抽，放香肠继续把黄鳝炒熟
步骤 3，加开水没过黄鳝，中火煮10分钟左右至黄鳝软烂入味（如果水不够注意添加）
步骤 4，最后收汁出锅
甲鱼烧长鱼怎么做法？
甲鱼烧长鱼是一道以甲鱼和黄鳝为主要食材的传统美食，口感鲜美，营养丰富。下面是一份简单的甲鱼烧长鱼的做法：
所需食材：
- 甲鱼一只
- 黄鳝一条
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
1. 准备甲鱼和长鱼：甲鱼请商家代为杀好，回家后洗净备用。长鱼去内脏洗净，切成段备用。
2. 生姜、葱、干辣椒、蒜切好备用。
3. 烧开水，放入甲鱼焯水，捞出后用清水洗净备用。
4. 锅里放油，加入干辣椒、葱段、姜片、蒜末炒香。
5. 加入甲鱼和长鱼，翻炒至表面微黄。
6. 倒入料酒，再加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
8. 炖至甲鱼和长鱼熟透，汤汁浓稠，最后大火收汁。
这就是甲鱼烧长鱼的做法，鲜美可口，肉质鲍汁。炖煮过程中，可以根据个人口味添加或调整调料。这道菜品不仅美味，还具有丰富的营养价值，值得一试。
