青花鱼的正宗做法？
做法：首先，将青花鱼洗干净，然后片成几片，如果买的片状就不用再切了。然后用厨房纸巾吸干水分后，这是为了煎的时候不让油溅起来。然后，再两面撒上胡椒盐腌5分钟左右，可以用手均匀涂抹一下，这样可以更入味一些。
在腌鱼的时间里，使用搓泥的工具把白萝卜搓成泥，如果没有这种工具的，可以使用搅拌机，吧萝卜切片，然后丢进去简单的搅拌一下。然后再把锅架在灶上，倒入适量的橄榄油，等橄榄油热了后，先将鱼皮的那面向下放入锅中，大火煎至两面焦黄即可。这里因为使用的是橄榄油，所以不用太高温，如果是清油就一定要烧至冒烟，这样油才没有清油味道。
然后是调汁，再白萝卜泥里倒入酱油，其他的调料根据自己的喜好来，吃的时候，将鲜柠檬挤在鱼上，可以去除鱼的油腻感，然后再沾上白萝卜泥，极了。
材料：青鱼400克，猪肉250克，鸡蛋1个，精盐、黄酒、味精、酱油、食醋、葱段、姜片、玉米粉、水淀粉、麻油、植物油、鲜汤、香菜各适量。
做法：
1、将青鱼洗净，从头部劈开，切成抹刀块，用黄酒、酱油、精盐腌片刻；猪肉洗净，切成片；香菜洗净，切成末；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
2、在腌过的鱼上撒层玉米粉，再放入鸡蛋糊中滚过。
3、炒锅内放植物油烧至七成热，下鱼块炸至***，捞出沥油。
青花鱼家庭版做法？
材料：青石斑鱼一条，鸡蛋液少许，地瓜粉、葱花、枸杞、姜片适量。
2、将偏下来的鱼肉切成薄片，洗净备用。
3、锅中放入少许油，加热，后放入姜片爆香，再将鱼骨放入，煎至金黄。
4、待鱼骨煎得差不多得时候，往锅中添入冷开水，水烧开后转小火慢熬。
1、青花鱼剖开去内脏，洗净拭干，剪去中间的脊骨，两面以适量盐、胡椒粉、酒涂抹入味两小时以上；
2、将青花鱼放进烤箱烤至两面金黄熟透取出，两边涂上一层烧汁和油，续烤至香酥即可。
盐渍青花鱼怎么做？
食材
青花鱼条 3条 、 细盐 50g 、 椒盐 10g 、 柠檬 1个 、 京葱 1根
1.青花鱼用细盐擦一遍，面上再撒少许椒盐，静置20分钟
2 平底锅少油，热到5分加入切成小段的京葱，出香味之后直接把青花鱼段放进去，两面煎，煎至微焦
3.快出锅的时候挤一点柠檬汁，翻面煎一下即出锅。吃的时候如味道不够，可沾日式酱油。
2放入烤箱，上下火，180度烤15分钟，翻面烤5分钟。
3白萝卜擦成泥。
4腌制时撒点米酒，或者吃时切点柠檬淋在鱼身上，都有去腥的效果。
5萝卜泥放入碟中，加寿司酱油调匀即可。
6煮八分钟，可以出锅啦。
最简单的方式是网上买现成的腌鱼料包，味道也十分的好。我一般把青花鱼片先用醋洗一下去除鱼腥味，在用清水洗干净后。放上葱姜水用手抓拌均匀，使得鱼片上浆后再加上小粉、白胡椒、盐、鸡蛋清一起搅拌腌制20分钟后就是好吃的青花鱼片。
