红焖肉的正确方法?
红焖肉正确方法是先用沸水焯水去腥、去血水和杂质,然后将猪肉切块,放入冷水中煮开去血沫,捞出洗净备用。
再用锅烧热油,放入葱姜蒜爆香,加入五香粉翻炒,然后放入糖、生抽、老抽、料酒烧开。
此时放入猪肉块翻炒,使每块猪肉都沾满酱汁,然后倒入适量的水,小火焖煮2-3小时,直到猪肉入味软烂。
最后加入适量盐、胡椒粉、香菜、葱花,翻炒均匀即可上桌。
总之,红焖肉的关键在于先焯水再焖煮,火候要足,调料也要恰当,只有这样才能烤出鲜美的红焖肉。
红焖肉是一道非常受欢迎的传统美食,其特点是口味鲜美、香甜可口,是居家取暖的绝佳选择。红焖肉的正确做法如下:
材料:猪肉块(带皮),葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、老抽、生抽、糖、盐、香叶、八角、花椒等。
2.将猪肉块放入锅中炒至表面金黄,再加入葱、姜、蒜、红辣椒炒香。
3.倒入料酒翻炒,加入老抽、生抽、糖、盐,翻炒均匀。
5.盖上锅盖,用小火煮1-2小时,***如汤汁过少可以适量加清水。
6.待猪肉彻底入味烧至软烂,关火即可。
以上就是红焖肉的正确做法,喜欢红焖肉的朋友可以学习一下这个方法,制作的红焖肉肯定会更加美味可口。
辅料:盐4克、桂皮3克、丁香1克、大葱10克、姜10克、料酒20克 、植物油20克、酱油20克、白砂糖20克、八角3克
步骤:
1. 将五花肉切成约3厘米见方块,用沸水焯一下,去除血沫捞出控水;
红焖肉的家常做法?
食材:五花肉适量、冰糖少量、葱5段、姜3片、花椒3颗、大料8粒。
做法是:
1.五花肉切块焯水加入料酒。
2.锅里放水加入冰糖及油。
3.小火熬糖色。
4.加入五花肉炒匀,炒出油,加葱姜,加汤加生抽及盐。
5.小火炖5分钟即可出锅。
1、将五花肉洗净切块
3、腌好后放入半碗水盖上盖子大火煮12分钟
4、煮好后等锅里的气自然散
5、看,好多油,把油盛起来煮别的菜别浪费了
红焖肉一般是两种做法,一种是先切好,用水戳一下把血水洗净,放水满过肉,放葱姜,八角,料酒,开火煮,到7,8,成熟开始加上酱油,老抽和生抽,冰糖,13香料酒慢慢小火焖,还有一种方法,下油炒,炒到油出来后加调料放水烧开换小火慢慢燒或者放高压锅闷,少放水。
食材准备:五花肉500克、盐少许、淀粉(3克)、1/2茶匙、八角1个、桂皮2克、酱油2汤匙、浓汤宝1块、冰糖20克、姜片5克、葱段5克、料酒2汤匙、油2汤匙。
注:
1、浸泡,放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可。
2、二焯水,把猪肉切块后放到热水里煮一下,开锅后捞出,洗干净血沫。
3、三烧制,这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实,归根到底,这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够,肉硬。烧的火候过了,肉又太软,不成形,严重影响最后的收汁和卖相。