冬瓜鱼正宗做法？
主料:
冬瓜500克 ，鱼500克，豆腐100克
辅料:
姜蒜20克、盐3克、红烧酱油20毫升、红椒10克、葱花10克
步骤:
3.鱼改划刀，下油锅慢慢的煎，两面都早煎到
4.煎至鱼变焦黄起锅备用
5.锅中留底油炒香姜蒜末
冬瓜炖鱼的正确方法？
做法：
步骤1鱼头、鱼骨洗干净。
步骤2煮锅加水，鱼头、鱼骨入锅，加葱姜蒜煮。大火烧开锅，改小火慢煮。
2.热锅加油，将姜片下锅爆香。
3.再将鱼头下锅。
5.煮至汤底大开，再将煎好的鱼头下锅。
6.大火煮于汤底浓白鲜香，再加适量细盐调味。
7.再加适量冬菜提味。
8.最后关火加入葱段即可。
9.这样子一份浓鲜的鱼头冬瓜汤就完成了。
用料
鱼1条、冬瓜100克、葱花适量、姜末适量、蒜适量、醋适量,料酒1勺、老抽2勺、糖10克、盐少许、水1碗
做法
1、鱼清理干净，冬瓜去皮，切片。
2、锅内热油放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘。
1/5 三文鱼头切成适量大小，用料酒、姜丝、胡椒粉、盐等腌半小时以上
2/5 冬瓜去皮，切成厚片备用
4/5 加入冬瓜片和小半碗水先炖煮五分钟左右，再加入豆腐块一起炖煮，期间加入少量酱油
5/5 当材料全部熟透，汁快收干时，加盐调味，最后撒葱花即可
冬瓜炖笔管鱼做法？
1、主料：笔管鱼500克，冬瓜200克。辅料：花生油30克，葱1小段，姜1小块，干辣椒5个，蒜3瓣，八角1个，黄豆酱2勺，酱油2勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐2克。
2、笔管鱼去内脏冲洗干净，冬瓜去皮洗干净。
3、放入烧开水的锅中汆烫至变软，切成3厘米长的段备用。
4、锅中放入两片姜，笔管鱼放入热水锅中汆烫1分钟。
5、捞出备用，葱姜蒜和干辣椒切好备用。
6、锅中加油放入葱姜蒜、干辣椒和八角爆香。
8、加入少量水，加入料酒和酱油煽一会儿。
9、倒入笔管鱼炒匀，加入盐调味即可。
煲汤材料：笔管鱼、东瓜、薏仁米
调味品：食盐
适合时节：夏天
1、东瓜连皮清洗，切片备用;
2、薏仁米放进冷水中侵泡三十分钟备用;
3、笔管鱼清洗备用;
4、将薏仁米放进火锅内，添加适量的冷水，火灾烧开后，改文火煮20分钟，添加东瓜煮至全透明，在放进笔管鱼煮开，放盐调料就可以服用。
鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，最好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。
3
/8
葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、冬瓜切块，冬瓜不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水
4
/8
热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎煎到两面金***捞起
5
/8
锅底留底油，加花椒粒、八角翻炒出香味加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的最好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
