辣椒鱼的家常做法？
食材
罗非鱼 一条
、 腌制酸辣椒 一小碗 、 尖椒 5个 、 姜 、 芋头苗 、 清水
步骤1/7
将罗非鱼宰好洗干净，用盐腌泡5分钟左右，加适量花生油热锅，将鱼煎熟。
步骤2/7
鱼煎好后。
步骤3/7
步骤4/7
材料
辣椒 5个,蒜头 适量,鱼 一条,酪梨油 适量,黑豆豉 些许,米酒 些许
做法
3、鱼用清水洗过2次
4、锅里下酪梨油，放入蒜末与辣椒末，炒出香味。
食材：草鱼一尾；
青辣椒切碎后备用
将草鱼清洗干净，二面各划上几条一字花刀
放盐、胡椒粉、鸡精，葱段、料酒腌制10分钟；
将鱼入蒸笼里大火蒸上8-10分钟后取出，倒出多余水份
起锅烧热，下油，爆香葱、姜、蒜，再下野山椒，鲜花椒炒香；
调入适量盐、鸡精、白糖、胡椒粉推匀后浇在鱼身上
准备好材料
2/4锅里下油，把鱼炸熟，先装盘。
3/4把炸鱼的油倒出来，剩一点在锅里，先爆炒姜，蒜头，再下辣椒一起来炒，下盐，鸡精，再把炸好的鱼放进锅里，下酱油条，下一点点水，把鱼翻一下，下葱，就OK了。
材料：多宝鱼，芹菜段，干辣椒，青红尖椒，火锅底料小半块，姜，蒜，香菜，，耗油，生抽，白糖，白胡椒粉，花椒粉，料酒
做法：
1．多宝鱼冲洗干净，去掉鱼头，剁成块，加一点点盐，料酒，大葱段，姜，白胡椒粉，花椒粉，戴一次性手套抓匀腌制1个小时。
2.腌制好的鱼块，加一大勺淀粉拌匀。芹菜洗净切段，青红尖椒切粒，干辣椒剪段，火锅底料切小半，放一旁备用。
3．锅里倒多量的菜籽油，油温8成热，把腌好的鱼一块一块的下锅炸，炸至焦黄，捞出来，油温升高后再复炸一遍，大概1分钟左右。
辣椒鱼怎么做好吃？
辣椒鱼怎么做，才好吃的方法之一、蒸。
鲥鱼是江苏名产。背部黑绿色，腹部銀白色，鳞下多脂肪，肉味鲜美。每年春末夏初时节，即从海内回游上溯到江中产卵，因季节性很强，故有鲥鱼之称。
鲥鱼初出水，肉质鲜嫩，宜蒸。若出水时间长，则宜红烧而不宜燕。此鱼肉嫩肥腴，宜蒸不宜煮，以尖椒、竹笋作配料连鳞蒸食较好，亦可烤食。
杨州、淮安一带蒸鱼很讲究造型，蒸时将配料铺陈在鱼身上，增添色泽，丰富口味。
烹调方法：蒸。
原料：鲥鱼1条、1400克，熟火腿片、25克，猪网油、80克，香菜、3棵，熟春笋片、55克，水发冬笋、35克，熟猪油、35克，料酒、20克，精盐、2.5克，绵白糖、1克，虾子、1.5克，葱、3根，姜、2片，鸡汤、100克，白胡椒粉、2克，干尖红椒、100克。
加工：1.鲥鱼从脐内入刀，沿胸尖剖腹，去内脏和鳃。剖成二爿，各有头尾，取其软爿，洗去血污，用洁布吸干水分，另将猪网油洗净、晾干。
2.将干尖红椒洗净揩干水分改刀成片放油锅炸香后连油存放盛具中待用。
烹调：用手捏住鱼尾，将鱼入沸水略烫，除腥味，放盘内。用火腿片、香茹、笋片、尖红椒片铺鱼身呈菊花或兰花等形，放入熟猪油、糖、盐、虾子、酒、炸椒油、鸡汤、蒙上网油，再放葱、姜，上笼蒸约20分钟取出。去葱姜及网油膜。将汤汁滗入碗内，加胡椒粉调和，浇鱼身上，缀以香菜即成。上桌另带姜末醋碟。
风味特点：
