铁板鱼的正宗做法王刚？
原料：青鱼2条 熟黄豆100克 洋葱丝50克 干红椒丝5克 海鲜酱10克 生抽15克 蚝油5克 葱姜蒜粒20克 鲜味汁、绍酒、陈醋、盐、味精、白糖、水淀粉、鲜汤、香油、花生油各适量
制法：
1．青鱼治净后在两侧剞上花刀，然后放进八成热的油锅里炸一下，捞出备用。
2．净锅上火，注花生油烧热，投入葱姜蒜粒、洋葱丝和干红椒丝炒香，等到把熟黄豆、海鲜酱、生抽、蚝油、鲜味汁、绍酒、陈醋、盐、味精、白糖和鲜汤放进去烧开后，再放入青鱼焖5分钟，起锅前勾入水淀粉并淋入香油，最后盛烧热的铁板上即可。
铁板鱿鱼筒
主料：
草鱼一条
辅料：
干辣椒适量
***椒适量
大蒜适量
姜适量
做法：
2. 从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。
铁板鱼怎么做的？
1、将三种鱼收拾干净，分别改一字刀。
3、将三种鱼下入锅中煎香。
6、将铁板放火上烧热。
7、将铁板放上洋葱丝、香芹段，倒入焖好的三种鱼。
8、将锅中加入底油烧热，下入麻椒、川椒节炸香，浇在鱼身上，点缀香菜即成。
铁板温度预热150度，放点有，放上腌制好的黑鱼，去除黑鱼的腌制辅料，用铁铲把黑鱼压一下，压出水分，经常翻面防止糊掉，表皮有点微焦鱼肉烤熟放入烤盘中
锅控干后倒入菜籽油，放入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油，放入蒜片、泡姜、泡野山椒、泡小米辣一起煸香，炒香以后放入多一些的凉水，再放入一勺剁椒酱、适量老抽上色、生抽、盐两勺，把烧开的汤汁浇在黑鱼上
锅控干后倒入色拉油，放入青红椒丝和芹菜翻炒断生。再在黑鱼身上撒上少许孜然粉，把炒制断生的青红椒和芹菜段放在上面，吃的时候底下用酒精加热就可以了
铁板鱼怎么做？
主料 草鱼一条
1、准备食材：草鱼一条；葱姜蒜小米辣若干，盐、生抽、蚝油、料酒适量。
2、先把鱼处理干净，再把鱼从中间切开(留一点点不切断)。
3、把鱼放入一个碗中，放入姜片和葱段和料酒腌制一会，再在鱼身上抹上盐和蚝油（一定要抹匀）再在鱼身上抹一些油（防止沾锅）。
4、把葱、姜、蒜、小米辣切成末，放入碗中备用。
5、先在铁板上抹上油，再把鱼放入铁板中煎至两面金黄，在把葱姜蒜小米辣均匀地撒在鱼上面，再均匀地洒一些生抽在鱼上面，咸味适中即可
