牛皮糖是什么材料做的？
牛皮糖的做法
主料： 芝麻 100克 辅料： 桂花 10克 小麦面粉 200克 调料： 白砂糖 500克 猪油（炼制） 100克 蜂蜜 600克 各适量 牛皮糖的做法：1.将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。 2.将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮。1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。 3.在铁盘中铺一层芝麻，将糖浆倒在芝麻上面，并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后(一般冬季半小时，夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块。
牛皮糖号称“扬州一绝”，是扬州特产。口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州，后因战争频繁而失传于世。
牛皮糖柔软适中、老少皆宜，具有金黄透明，有弹性、粘性，不发硬的特点，它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料，有花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味，成为震远同“茶食四珍”中的一道。
牛皮糖的历史？
牛皮糖的来历是在宋开宝年间，宋太祖赵匡胤攻击南唐时,一次激战中不慎受伤误入龙虎山脚下,昏倒在泸溪河畔一家作坊旁，坊主的姑娘救了他,在她的精心照料下,赵匡胤不仅伤恢复很快还和姑娘产生了深厚的感情,但是为了完成宋朝统一大业,他不得不暂时离开她。
临别前夜,姑娘端出自己精心制造的甜品送给他,赵匡胤拿起一粒一拉竟有一米之长而绵延不断,放在嘴里竟非常柔嫩耐嚼,满口含香。此糖后伴随赵匡胤南征北战渐渐传到民间了。
牛皮糖是中国发明的糖果，具有悠久的历史，最早的牛皮糖的发源地在山西太原。据考证，届时正值宋朝明宗赵构时期（公元1085），检验史载，赵构平定泾原，调兵入京，当时国家迎接勤王准备丰厚的礼数，牛皮糖已被列入“满盛尝诸”，这便是传承至今的中国传统糖果牛皮糖的由来。
牛皮糖,扬州休闲文化的缩影。它是清朝康乾年间扬州经济发展的一个写照。那时,扬州已成为中国盐运和漕运的中心,达官贵人、风流才子云聚扬州。 其中牛皮糖在众多小吃中因越嚼越有劲而备受人们喜欢,被称之为“扬州一绝”。 后因战争频繁而失传于世。据较早生产牛皮糖的“绿叶”公司负责人杜大顺说,上世纪70年代起。 经过科技人员和制糖技师对前人的制糖工艺进行挖掘整理
牛皮糖有着悠久的历史。
牛皮糖可以追溯到古代中东文明，早在公元前3000年左右，就有人将麦芽糖加热搅拌后制成牛皮糖。
在古希腊和古罗马时期，牛皮糖被广泛消费，并出现了各种不同口味和形状的牛皮糖。
现代牛皮糖则是在19世纪由欧洲传入美国，并成为了美国甜品文化的一部分。
今天的牛皮糖不仅仅是口感丰富的糖果，还有着种种健康的代替品和使用，也被广泛应用于烹饪、烘焙、丸剂，甚至是口腔清洁等领域。
