商业版生日蛋糕胚的做法和配方?
蛋包糕胚一般用4到5蛋,将蛋清和与蛋黄分离,蛋黄加15克,白糖40克,牛奶40个低筋粉,搅拌成蛋黄糊蛋白佳25克,白糖分三次打发至大弯钩状态,将蛋黄糊与蛋白,翻版成蛋糕液,放入模具振动后,放烤箱200度烤50分钟
生日蛋糕胚做法和配方?
准备食材
(图片来源网络,侵删)
水 30克 ,白糖(蛋黄) 10克
白糖(蛋白) 30克,植物油 20克
1.准备材料
(图片来源网络,侵删)
3.蛋黄加糖,水,油搅匀
4.加入面粉搅成糊状
(图片来源网络,侵删)
5.蛋白打发加入三分之一白糖,至鱼泡眼加入三分之一的糖
6.打至没有大泡泡第三次加入剩下的糖
生日蛋糕胚做法
1、先打发5个蛋白,打发下加入20克糖,打发好前再加入20克糖。打发完放入冰箱冷藏。
2、把30克糖加入5个蛋黄中,打散后依次加入1克盐,40克色拉油,40克牛奶,搅拌均匀后,再加入后的85克面粉。
3、烤箱上下温度都调到200摄氏度,预热烤箱5分钟。
4、把1/3的蛋白加到蛋黄糊中,翻拌均匀后,将其倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀,直到充分混合。
5、烤箱上下温度都调到150摄氏度,烤50分钟。烤好后一定要趁热切。切之前先用牙签扎到蛋糕底部,抽出牙签,牙签上什么都没沾,就代表烤熟了。
蛋糕配方:低粉100克,牛奶65克,鸡蛋4个,玉米油50克,蛋清糖25克,蛋黄糖60克,盐1克,米醋3克
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