紫苏炖鱼怎么做？
所需材料：
鲜鱼一条、紫苏叶适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、清水适量、香油适量。
步骤：
原料：野生鲫鱼、紫苏叶、豆瓣酱、[1] 葱姜蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
做法：
2、紫苏叶子清洗干净，沥干水分；
3、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段；
4、香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制；
5、沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽；
6、添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱；
7、中火慢炖至汤汁过半；
8、添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味；
紫苏的吃法？
做法1：紫苏焖鸭
准备食材如下：鸭肉500克，紫苏1抓，油少许，食盐1茶匙，葱少许，姜1块，蒜3瓣，水淀粉少许，柱侯酱1汤匙，白醋1汤匙，白酒少许，白糖1茶匙
具体做法如下：把鸭子剁小块，焯水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味，烧热油锅，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香，再放入鸭肉炒香，调味后，加入适量水将鸭块焖熟20分钟，最后勾芡便可上桌食用！
做法2：紫苏炒螺
准备食材如下：螺500克，紫苏20克，九层塔1株，酱油1汤匙，姜1块，蒜5瓣，红1个，白酒1大勺，白糖适量，水适量
紫苏与素食搭配：紫苏可以与多种素食搭配，最经典的菜谱是紫苏煎黄瓜，为夏季最受欢迎的时令小菜，此道菜既不张扬，但决不平淡，以其独特的清香味，征服了许多食客的胃口，令他们百吃不厌。
黄瓜切厚片，以嫩紫苏叶炒之，除盐外任何其它佐料都显得多余，紫苏的香与黄瓜的香相互交溶，入口清爽可口，不失为炎炎夏日的小清新。另外，紫苏炒苦瓜，紫苏炒西葫芦，紫苏豆腐汤等味道都不错。
紫苏藿香鱼的做法？
用料
鲈鱼 1斤左右、姜 1块、生抽 2勺、料酒 1勺、干紫苏藿香 1把、剁椒 1勺
做法步骤
1.新鲜鲈鱼一条，用生抽料酒抹开，肚子里放姜丝稍稍腌制5分钟。
2.干紫苏藿香泡发切碎
3.将鲈鱼装盘放入生姜丝、紫苏、藿香、剁椒，淋点橄榄油，上蒸锅大火蒸10分钟即可。
