片片鱼的做法,片片鱼的做法家常做法

1. 片片鱼的做法？
2. 片片鱼怎么做？

片片鱼的做法？

准备原材料：草鱼或者花鲢一条（1500克），盐、味精、鸡精、胡椒面、蛋清、淀粉、色拉油、葱段、姜片、豆瓣酱、辣椒段、豆蔻、草果、花椒、青朝天椒、八角、香叶、山奈、香果、芝麻、花椒、黄酒、料酒、香糟卤等。

将鱼洗净，片成薄片，用盐、胡椒粉、蛋清和淀粉腌制。

热锅加油，放入葱姜蒜、干花椒炒香，加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。

加入配菜，如豆蔻、草果、花椒、辣椒段、八角、香叶、山奈、香果等。

将炒好的底料倒入锅中，加入黄酒或料酒，再加入适量的水。

放入鱼头和鱼骨先煮，将鱼片放入锅中，用筷子轻轻拌匀，让鱼片散开。

加入盐、味精、鸡精、白糖、黑胡椒粉等调料，煮至鱼片熟透。

捞出鱼片和配菜，装盘。

将汤汁倒入碗中，加入葱花、芝麻和香糟卤，浇在鱼片上即可。

片片鱼的做法还有很多，可以根据个人口味和喜好来调整配料和做法。

片片鱼是一道传统的中式菜肴，主要以鱼片为主料，并加入一些蔬菜和调味料。下面是一种常见的片片鱼做法：

材料:

- 鲜鱼片（可以选择鲈鱼、鲫鱼等适合切片的鱼肉）：250克

- 豆芽：100克

- 青椒和红椒：各半个，切丝

- 姜末：适量

- 大葱：适量，切段

- 料酒：适量

- 食用盐：适量

1. 是一种烹饪方法。
2. 片片鱼是将鱼肉切成薄片，再用调料腌制后煮熟或煎炸而成。
这种做法可以使鱼肉更加入味，口感更加鲜美。
3. 可以应用于不同种类的鱼，如鲈鱼、鲳鱼等。
此外，还可以加入不同的调料和配菜，如姜葱、豆腐、蔬菜等，使味道更加丰富。

片片鱼是一道江苏传统美食，其做法如下：

1.将黄鱼或鲈鱼去鳞、去骨、去皮，切成薄片；

2.将鱼片用盐、料酒、姜末腌制片刻；

3.加入蛋清、淀粉拌匀，腌制片刻；

4.将鱼片平铺在蒸盘上，撒上葱姜丝、胡椒粉、香油，蒸约10分钟即可。

这道菜肉质鲜嫩，口感鲜美，是一道健康美味的家常菜品。

原料

草鱼1条（约1500克），A料（姜片20克，黄酒10克，精盐20克，葱节20克），B料（鸡蛋清2个，干淀粉50克），色拉油1500克。

红汤锅底原料

特制底料300克，冰糖10克，花椒20克，鸡精50克，胡椒粉10克，黄酒10克，老油1500克，鲜汤900克，精盐10克。

做法

1.首先将鱼除鳞、腮，剖腹除尽内脏，用清水洗净待用；将鱼从腮部往鱼身方向0.5厘米处用刀将头部和鱼身分开待用

2.将鱼身片成大薄片，鱼头斩成四块，分别用A料码匀盐渍待用；将鱼片拣去姜葱后用清水洗净，然后放入B料上浆备用。

3.净锅下入色拉油烧至七成热后，将鱼片放入过油即捞出备用。

4.将锅底原料中的底枓、冰糖、花椒、鸡精、胡椒粉、黄酒逐一放入火锅中，然后放入鲜汤，将所放佐料搅匀。最后将老油掺入其中，红汤锅***成。

5.将过油后的鱼片用条盘装好，与老干妈味碟一同上桌。

片片鱼怎么做？

以下是制作片片鱼的步骤：

材料：新鲜的片片鱼、花椒、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、糖、老抽、水淀粉。

步骤：

1.首先将片片鱼冲洗干净，放入盐、料酒、生姜片和葱段中腌制10分钟。

2.将花椒倒入锅中煸炒，直到出香味。

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