豆豉鱼最正宗的做法?
用料:
豆豉 300克
大蒜 2头 姜 1大块 食用油 500克 淀粉 适量 味极鲜 4-5勺
食材明细:鲤鱼600克、豆豉30克、料酒25 克、酱油10 克、精盐5克、白糖5克、葱适量、蒜适量、姜适量、八角1个、辣椒1个
豆豉鱼的做法步骤
1
将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净,加入料酒 盐腌制10分钟。
2
准备好葱姜蒜和豆豉。
3
锅中放油烧热下入鱼。
4
炸至两面金黄捞出。
食材介绍 鱼干两条,豆豉适量,生姜若干, 豆豉鱼干的做法步骤 ? 1、两条鱼干用温水洗一遍 ? 2、切成小块 ? 3、下油锅,炸姜片,然后把鱼干放进去煎 ? 4、煎到两面稍微金*** ? 5、准备豆豉 ? 6、豆豉洗净 ? 7、铺在盘子底端 ? 8、把煎好的鱼干铺上去 ? 9、上蒸锅蒸20分钟 ? 10、豆豉鱼干完成了,非常下饭喔
食材
桂鱼 一条 、 盐 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 火锅底料 1小块 、 姜 一大块 、 芹菜 1根 、 蒜头 几瓣 、 白胡椒粉 适量 、 金针菇 半把 、 莴笋 半根 、 小葱香菜 适量 、 洋葱 1个 、 料酒 适量 、 芝麻 适量 、 油 适量 、 辣椒面花椒面 适量 、 豆豉 适量
烹饪步骤
步骤1/8
桂鱼洗净,切成可以平铺,背面划刀,用厨房纸吸干水分,抹上料酒,盐,胡椒粉,辣椒粉,花椒粉,加入葱姜腌制半小时。
步骤2/8
烤盘裹上锡纸,刷一层油,下面垫洋葱,放上鱼,鱼上刷一层油,入烤箱200度烤25分钟
步骤3/8
食材:青鱼900克
调料:黄酒5克 豆豉50克 盐4克 小葱5克 酱油25克 姜5克 白砂糖20克
做法
1. 将青鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块,放入钵内;
2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀,腌制2 小时入味;3. 干豆豉放入碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净;
豆豉鱼做法?
1.下面开始准备食材
准备黑鱼一条,宰杀干净,把鱼头一分为二,鱼肉剁成一厘米宽的块放入盆中,撒入一勺食盐,倒入适量的啤酒,多抓揉一会儿把鱼块上的血水洗出来,用清水冲洗干净控干水分。
2.下面开始准备辅料
准备洋葱半个,切成片。
准备生姜一块,同样切成片。
准备适量的豆豉倒入盘中,放入蒸锅里面蒸5分钟,豆豉蒸香以后取出来备用。
准备生姜一块,切成姜末。
准备适量的小葱头,清洗干净,切成圈备用。
食材清单
带鱼 500克 、 豆豉 15克 、 料酒 2勺 、 盐 1勺 、 油 适量 、 葱段 适量 、 面粉 适量 、 芡粉 适量 、 大蒜 3瓣 、 花椒 8粒 、 姜片 5片
烹饪步骤
步骤1/6
带鱼切段洗净后,用盐、料酒、姜片腌制半小时
步骤2/6
腌制后怕腥的话,把多余的料酒倒掉,加入适量芡粉和面粉,1:1比例,拌匀
步骤3/6
豆豉鱼是湖北省汉族传统名菜之一,主要以五香干豆豉作配料,以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成,色泽棕红,细嫩鲜香,豆豉味浓,咸鲜适口,佐酒助餐均宜。其香味浓厚、偏咸、偏辣,是湖北乡土名菜之一。豆豉鱼的制作方法是将鱼处理好,清洗干净,加料酒、盐腌制10分钟,油锅烧热下入鱼,炸至两面金黄捞出,锅中留底油,下入豆豉煸炒,再下入葱姜蒜和辣椒、八角炒香,加入酱油、糖、料酒、盐、清水烧开,下入鱼大火烧开转小火,烧至汤汁收干即可。