鲈鱼家常做法？
主料：河鲈鱼650 克
辅料：葱、姜、香菜、红菜椒
制作方法
1、鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。
2、姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，红椒也切丝，泡水里面备用。
4、把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀。
5、锅中放三根香菜根儿，蒸出来的鱼味道更鲜美，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。
鲈鱼去掉内脏和鳃洗净，鱼身两边打上花刀淋料酒，盐鸡精腌制一会儿，锅中放油烧热下裹满面粉的鲈鱼炸透捞出，锅留底油下葱姜蒜炒香，烹料酒和醋，加水烧开加盐鸡精和白糖鲈鱼，大火烧开改小火焖十分钟待汤汁抱紧鱼身淋香油撒香菜即可
食材：鲈鱼一条、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣酱20g、青花椒10g、老姜、大蒜、葱、芹菜、白糖、醋、料酒、盐、猪油、菜油。
做法：
2、将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用。
3、锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用。
l鲈鱼的做法？
做法：
（1）将鲈鱼剖洗干净后，然后对剖开来放在盘里，在鱼身上切上几刀抹上少许盐和植物油。
（2）接着把适量的剁椒铺在鱼身上，再撒一点生姜丝，沸水上锅蒸8-10分钟左右。
（3）蒸好出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量的植物油淋在鱼身上。
（4）最后倒适量的酱油即可。
用料：鲈鱼1条
调料：食盐2茶勺、酱油2汤勺、葱1段、姜2片、花椒20粒、白糖1/2茶勺、水适量、香菜1棵、植物油10克
做法
1.材料备好，鲈鱼去鳞、去内脏，清净沥干水份切段待用
2.锅里放入植物油爆香花椒，然后放入姜片和大葱段
3.淋入酱油，倒入一碗清水，马上盖盖子
5.盖上盖子焖到差不多酱汁收干，放上香菜即可
1、用料：鲈鱼1条，葱三根根，香菜几根，姜几片，蒸鱼豉油60ml！
2、具体步骤
步骤1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。然后在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
步骤2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金***，即关火。
步骤3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
步骤4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，鲈鱼就做好了。
食材清单
鲈鱼 一条 、 花椒 1小勺 、 料酒 适量 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 糖 1小勺 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 香菜 1根 、 小米辣 1根
烹饪步骤
步骤1
先把鱼清洗干净 切花刀（不要切深很容易碎）
步骤2
两面煎一下
步骤3
