针鱼的家庭做法？
针鱼是一道比较常见的海鲜美食，在家里也可以尝试做出美味的针鱼菜品。以下是一道针鱼的家庭做法供参考：
所需材料：
鲜针鱼一尾、蒜末、姜片、青红椒、盐、葱姜水、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、清水、食用油。
1. 针鱼清洗干净，去掉鱼鳞，鱼鳃和内脏，然后斜着切成薄片。
4. 热锅加油，放入蒜末和姜片爆香后加入青红椒翻炒，接着加入针鱼片。
5. 翻炒至针鱼片变色后倒入适量的清水，放入适量的盐、生抽、胡椒粉、料酒，稍微煮一下。
6. 最后加入葱姜水收汁即可。
针鱼的做法？
配料:刺鱼2条，适量姜、葱、盐为辅料。
将针鱼洗净。去除腹部所有杂物，去腮，洗净，将鱼两侧斜口切开，码盐，在腹部码盐；底层铺葱姜丝，上面放鱼，上面撒葱姜丝；入蒸锅蒸6分钟，不要太久，刚够熟即可；取出蒸好的鱼，放在盘子里；将少量花生油烧开，将新鲜洋葱放入鱼中，将油倒在上面，发出清晰的香味。
针鱼怎么做？
用料:苦瓜一条，针鱼适量，葱姜蒜末适量，白糖1/4小勺，盐(/
也可不用)1/8小勺，味精1/4小勺，白胡椒粉少许，香油少许。
做法:
1、苦瓜洗净，对半剖开，用小勺挖去苦瓜瓤，然后切成片。
2、锅里放水烧开，水开后加少许食用油，一点盐，将切好的苦瓜放到油盐水里焯一下，然后放到冷水里过凉。
3、锅里放油烧微热，然后放入小针鱼炸至金***捞出。
4、锅内留底油，油热后放葱姜爆香。
5、放入苦瓜翻炒一下，然后放小鱼炒匀。
6、加糖，加盐，少许白胡椒粉炒匀。
7、最后加少许味精调味，淋香油出锅即可。
具体做法：
1 .锅热放油、加入葱姜蒜适量翻炒出香，翻到锅的一边
2.用筷子把腌制好的针鱼一块一块地放入锅中煎至两面上色
3 .加入剩下的青岛啤酒、加入一丢丢黄豆酱、把腌制针鱼的盘子里剩下的液体全部倒入、加入少量生抽和蚝油
4 .大火至沸腾后转中火，期间在旁边看着，需要过一会就晃动一下锅，让鱼不会糊锅底
5.大火收汁，慢点倒入盘中，最后把汤浇上去，撒上葱花
