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砂锅炖排骨的做法
1、排骨洗净； 莲藕切小块； 加油，姜煸炒，放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒； 砂锅放水，排骨藕移到锅内烧开，炖至熟烂即可。
2、提前冷水下锅煮一下排骨，煮出血沫后捞出洗净。 砂锅加油八分热，加入葱姜蒜、枸杞，稍微拌一下，小火煎出配料香味。
3、砂锅炖排骨的做法：材料准备：排骨一条、姜3片、蒜3~4瓣、葱适量、生抽2、老抽一汤匙、鸡精适量、盐适量、清水适量。准备好所有的材料。锅中倒入适量清水烧开后放入排骨焯掉血水。
4、用砂锅炖排骨最少要一个小时以上才能入味，如果想要口感更好建议炖大火烧开后再用文火炖1—5小时。砂锅炖排骨的做法：材料：猪排骨（大排）300克、莲藕250克、盐3克、味精2克、料酒5克、花生油10克、姜3克。
5、砂锅排骨汤需要提前泡料，这样味道更浓郁。可用白酒、料酒、老抽、姜片、蒜粒、料包、八角等调料拌匀，按照比例适量放入盆中将配料淋在排骨上，酒和老抽可以起到去腥的作用。
怎样炖排骨汤才能使砂锅里的汤不往外溢
1、小火慢煮。使用砂锅煮汤汁时火候不宜过大，需要小火慢煮，这样可以避免汤汁沸腾后引起外冒现象。放一把凉勺子。使用砂锅煮汤汁的过程中，可以在锅中放一把凉勺子，这样也能避免汤汁外冒。
2、炖汤时加入一把凉勺子或一双筷子。 减少炖汤的水量，汤汁沸腾后也不容易外冒。制作步骤方面： 使用砂锅煮汤汁时，火候不宜过大，需要小火慢煮，这样可以避免汤汁沸腾后引起外冒现象。
3、加入一把凉勺子：在砂锅炖汤的过程中，可以在锅口放一把凉勺子，以破坏汤上溢时的表面张力，防止汤汁扑出。 控制水量：使用砂锅炖汤时，添加的水量不应过多，一般水加到砂锅的2/3处为宜。
4、要防止砂锅炖汤时外溢，可以用勺子将汤水取出一部分，或者砂锅上面横着放一根筷子。放筷子原理是破坏汤上溢时候的表面张力，汤上溢时候，由于突然间碰到筷子，上溢的汤上表面的张力会变小，从而落回锅内。
砂锅高汤的详细配方
精制清汤：取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫吊汤。
排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
毛汤 毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。出汤率：原料的3—5倍。
砂锅里放8分满水，白萝卜切丝，凉水下锅，方片姜大火煮。肉馅加葱末姜末、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、料酒、鲜味酱油、香油搅打上劲儿备用。自制高汤冻盛出备用，（用母鸡和羊肉熬制）。
砂锅调汤方法：主料：猪肉、草鱼150克、冬瓜250克、番茄250克、虾米20克、淀粉10克、鸡蛋清50克。调料：味精2克、盐4克、黄酒10克、料酒15克。
砂锅的汤最好用高汤。褐色高汤 原料：牛骨5公斤、牛腱肉3公斤、沙拉油1杯、洋葱1公斤、西洋芹300克、红萝卜300克、月桂叶2片、蕃茄煳300克、面粉2大匙、红葡萄酒300CC、水8000CC。
怎么用电紫砂锅炖排骨汤呀?急!急!
猪排骨买回来洗净，放锅里煮沸腾去除血沫。大约煮沸腾后5分钟左右，用流水冲洗干净血沫。锅里加入干净的水，放入洗净的排骨，重新煮至沸腾，同样除去血沫，大火煮至沸腾后转小火熬上1-2小时。
香菜、大葱 步骤：准备材料。排骨温水化开洗净。沸水焯水2分钟。莲藕去皮切块。生姜切片，大葱切段。排骨，大葱生姜片一起炖。炖两小时后加盐两小勺，再炖半小时。出锅加葱花或香菜碎即可。
干海带先用清水洗净泡软（最好能浸泡6-12个小时），切丝约1CM，冬瓜连皮切成大块左右。先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。
砂锅排骨汤的家常做法大全怎么做好吃
1、首先把买回来的排骨用流动水冲洗干净，冲去排骨的血水和杂质。
2、先准备一个大碗，在碗中加入一勺面粉，接着将排骨放进去，然后下手给它抓揉两分钟，然后向里面加入适量的清水将排骨抓洗干净，接着向里面加入一勺食盐，倒入没过排骨的清水，抓洗后捞出。
3、焯水：将泡好的配料和排骨放入清水中，大火煮开后撇去浮沫，改小火，焯水10分钟，这样能去除血水、脏物等，保证砂锅排骨汤的清澈和鲜美。
4、主料： 猪排骨（大排）100克，莲藕75克，盐3克，味精2克，料酒5克，花生油10克，姜3克。将排骨洗净，沥水。莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块。
5、首先，选用优质的排骨。排骨应该选用肉质肥瘦相间、纹理分明的品种，这样可以保证炖出的汤汁鲜美浓郁，口感丰富。排骨在烹调前一定要先焯水，这样可以去除一部分脂肪和污垢，让排骨更加干净卫生。其次，加入适量的调料。
砂锅炖排骨的家常做法
排骨洗净； 莲藕切小块； 加油，姜煸炒，放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒； 砂锅放水，排骨藕移到锅内烧开，炖至熟烂即可。
提前冷水下锅煮一下排骨，煮出血沫后捞出洗净。 砂锅加油八分热，加入葱姜蒜、枸杞，稍微拌一下，小火煎出配料香味。
小贴士】1，洗排骨时用面粉抓匀排骨，能更好地去除血水和腥味。2，砂锅排骨一次性加足清水，最好别中途加水，即便加的话也要加开水。3，盐要在一个小时后放，这样炖出来的肉不硬不死。喜欢清炖的可以不加红烧酱油。
用砂锅炖排骨，先把排骨焯水一下，才能让排骨非常软烂。猪排骨纯排骨，约500克，切成小块，用清水洗净血沫备用。
步骤：排骨洗净切段，凉水下锅，肉焯一下，取出肉。砂锅中放入温水，将焯好的排骨、姜片、葱段、干辣椒段、白芷放入砂锅中，大火煮开转中大火继续炖，盖盖子炖。冬瓜去皮切成小块，准备少量香菜。
