碟鱼简单的做法?
1、把碟鱼头处理干净,从后脑勺下刀,把碟鱼头用刀切开,与下巴连在一起;
2、把处理好的碟鱼头放在油锅里炸一下;
3、在锅中重新加入适量的食用油,放入葱姜蒜片炒香,再加蒜蓉和辣酱炒匀;
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4、在锅中加再入适量的鸡汤、少许的糖和鸡粉,用中火烧开,然后用小火慢炖;
5、待汤汁快干的时候,准备铁板烧锅, 烧热后铺上锡纸,放洋葱和大蒜;
主料:蝶鱼1条
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做法:
先把鲽鱼洗净,用开水烫了一下皮,很容易就把黑皮退下去了。在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟,切葱姜丝,铺在盘底,把腌好的鱼放在葱姜丝上,在鱼上再铺一些葱姜丝上锅蒸20分钟。把鱼盘中的水分倒出,蒸熟的葱姜丝拣出,在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝,浇上蒸鱼豉油,锅中烧热油浇在鱼身上即可。
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