烧黄鱼最正宗的做法？
原料：冰鲜黄鱼两尾（1.8斤），葱一棵，蒜一头，姜四片，酱油三汤勺，料酒二汤勺，糖二汤勺，香醋（或陈醋）半汤勺，盐一调料勺，色拉油二两，水适量。
做法：将黄鱼去鳞，去内脏，去鳃，洗净空干，在鱼背上切距离宽些的刀口（因为黄鱼比较嫩，太密了，炖的时候，容易碎）。
炒锅加油，油八成热，将鱼放锅中，稍煎，翻个，稍煎，将姜片、葱段、蒜瓣放进油里，之后倒料酒进去，之后倒酱油、糖、醋，烧片刻，加水（不要太多，可以不用没过鱼），水开后小火，烧10分钟左右，给鱼翻身，再10分钟后即可。
红烧黄花鱼的做法？
黄鱼1条、食盐5克、鸡精5克、姜10克。
鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌一会儿，这样鱼肉就入味了。
锅中热油，用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了。
放入黄花鱼，不要去动它，先煎透这一面在用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透，将煎好的鱼先装盘。
锅里爆白、姜丝和蒜片。
2黄鱼去鳞，里外洗净，两侧各斜切几刀后，用盐、料酒腌10分钟；下锅前鱼表面的水分用厨房用纸吸干
3锅烧热，用生姜把锅内擦一下
4鱼的表面抹一层薄薄的淀粉，锅烧热至微微冒烟再放鱼
5每面煎个一分钟左右再翻面，翻面次数不要多，煎至金***出锅备用；煎的期间要拿着锅适当左右晃动，这样鱼皮就会比较完整，也更易煎出焦黄感
葱姜蒜切小丁，备用。
香菇热水发开，挤干水分切丁；速冻什锦菜自然化冻，清洗干净，沥干水分。
平底锅烧热，用姜擦一下，倒入食用油，油里放点盐，油6成热时放鱼，转中火慢煎。
双面煎至金黄盛出备用。
家烧黄鱼做法？
材料
小黄鱼三条。
做法
1． 小黄鱼洗净备用。
2． 锅内倒入适量的食油，开大火。
3． 锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微***，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。
用料：黄鱼两条，
辅料：葱一颗，蒜一头，姜四片，酱油三汤勺，料酒二汤勺，糖二汤勺，香醋（或陈醋）半汤勺，盐一调料勺，色拉油二两，水100毫升。
1.将黄鱼去鳞，去内脏，去鳃，洗净空干，在鱼背上切距离宽些的刀口。
2.炒锅加油，油八成热，将鱼放锅中，稍煎，翻个，稍煎，将姜片、葱段、蒜瓣放进油里，之后倒料酒进去，之后倒酱油、糖、醋，烧片刻，加水（不要太多，可以不用没过鱼），
