松子鱼的做法全过程？
2· 鱼肉两面切一字刀花，鱼皮不切断
4· 鱼头、鱼身都拍上干淀粉，鱼***隙也要拍上，最后抖掉多余的干粉。
5· 热锅倒入适量油，烧至七成热，轻放鱼入锅炸至金***捞起沥干备用。
6· 鱼头也下锅炸至金***捞出摆盘备用。
7· 青豆焯水捞出备用
8· 蒜剁碎成茸
主料：草鱼1条。
辅料：玉米淀粉5克，吉士粉5克，五柳菜150克，食盐5克，白胡椒粉5克，番茄沙司2汤匙，白糖5克，白醋5克，植物油20克。
方法步骤：
步骤1.草鱼肉用刀切成斜切成粒粒的松子状，千万不要把鱼皮切断，使每片鱼片间只有鱼皮相连，草鱼肉用盐、白胡椒粉和料酒腌制入味，沥干水加入玉米淀粉和吉士粉，让鱼肉全身沾满
步骤2.锅里放入植物油烧至6成热，加入鱼肉，大火炸至色泽金黄、外表发脆，装入盘中
芬姐松子鱼做法？
主料：草鱼1条。
辅料：玉米淀粉5克，吉士粉5克，五柳菜150克，食盐5克，白胡椒粉5克，番茄沙司2汤匙，白糖5克，白醋5克，植物油20克。
方法步骤：
步骤1.草鱼肉用刀切成斜切成粒粒的松子状，千万不要把鱼皮切断，使每片鱼片间只有鱼皮相连，草鱼肉用盐、白胡椒粉和料酒腌制入味，沥干水加入玉米淀粉和吉士粉，让鱼肉全身沾满
步骤2.锅里放入植物油烧至6成热，加入鱼肉，大火炸至色泽金黄、外表发脆，装入盘中
用料
鲈鱼一条（约一斤半）、盐适量、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、番茄酱适量、泰式甜辣酱适量、糖适量、松子一把
松子鱼（家常版）的做法
1、鲈鱼一条，由于昨天不够吃，今日买了两斤半的大海卢
2、刀45度角，由尾向头把鱼肉切成网状，不用切太深，不然炸的时候会散。
3、另一片鱼也一样处理
4、提起尾巴就这个样看懂了没（我语文水平不太好，请见谅哈）
将松子鱼洗净，切成小块，用料酒和盐腌制10分钟。
（4）将腌制好的松子鱼裹上淀粉，放入油锅中炸至金***，捞出沥油。
（5）将锅烧热，放入干辣椒、姜片、蒜片煸炒出香味。
（6）加入炸好的松子鱼和松子翻炒均匀。
（7）倒入调好的汁，大火烧开后转小火煮至汁液浓稠。
（8）将煮好的松子鱼装盘，撒上葱花即可。
注意事项：
（1）裹淀粉时，要轻轻拍打鱼块，以免松子鱼在炸制过程中散开。
1.
将鱼去鳞、内脏、鳃后洗净，用厨房纸吸干鱼身上水分，斩下鱼头，然后片下鱼肉，不要片断，去骨，依照纹路切菱形花；
2.
处理好的鱼放在盘中，加黄酒，食盐、味精，胡椒腌渍入味后裹匀淀粉；
3.
热油至五成热时将鱼放入，炸至表面金黄捞出；
4.
另起锅，锅中加适量冰糖、白醋，待冰糖完全化开后加入番茄酱；
5.
淀粉加水勾芡，倒入锅中充分搅拌；最后将勾好的糖醋汁淋在炸好的桂鱼上，并洒上松子。美味就做好了。
松子鱼的做法王刚？
主要食材：草鱼、黄酒、
辅料：玉米淀粉 吉士粉 五柳菜 食盐、白胡椒粉 番茄沙司 白糖 白醋
制作过程
第1步将鱼去鳞、内脏、鳃后洗净，用干布吸干鱼身上水分，斩下鱼头，然后平刀朝头部批入，刀面贴脊梁骨、胸中刺骨等。
第2步鱼皮朝下平卧砧板上，用刀斜剞成梭子形（如果鱼扇肉薄，刀剞时斜度增大），入鱼深4/5，边要剞开，深度要一致，炸时刀纹会爆出，卷起来。
第3步用刀斩开鱼头至嘴，然后掰开，用刀面拍打1--2次，使头扁平，中间呈凸形。
第4步把剞了形的鱼扇放在盘中，加黄酒，食盐、味精，胡椒腌渍入味备用。
第5步制湖松子鱼传统的挂糊方法是使用蛋粉糊，将面粉放在盆中，倒入清水，加进食盐、味精、辣椒粉、白芝麻粉，鸡蛋打成蛋液倒入盆中，一起搅匀，搅时先慢后快，先轻后重，使其稠粘，不能让糊中有小粉粒，但切忌上劲。至糊基本搅拌好后再放入猪油、泡打粉，搅拌片刻即可使用。此糊不宜久存，应随拌随用。
第6步挂糊将腌渍入味的鱼扇洒干淀粉，每片两面洒均匀，使鱼外表干燥，毛孔、刀口封牢，以利上糊，然后用手拾起鱼尾抖几抖，使刀口张开，抖落没有粘牢的干粉。将拍好干粉的鱼扇在糊中拖过，每条纹都要拖上糊，抖干净多余的糊。
第7步烹调：起油锅，放入2.5--3千克新鲜猪油，待热时，双手将上糊的鱼扇平放油面，待鱼扇浮起基本成形时，双手各向相反方向旋转，使鱼扇卷成松子花纹，鱼头沾上糊入油炸至浮上油面，呈金***时，与鱼扇一起捞出，晾凉后备用。油锅坐旺火上，烧至八成，又投入鱼扇、鱼头复炸，边炸边用漏勺拨转、翻动，炸至金***，外表脆硬，捞出装盘。C炒锅内加猪油22克，加入葱、姜、松子、豆瓣酱，爆出香味，随后放入水发香菇丁、熟火腿丁、熟肉丁、冬笋丁、蛋糕丁、青豆、藕丁、红辣椒丁炒，倒入清汤，黄酒，撒入食盐，味精，胡椒粉，加入番茄酱、白糖、白醋，淋入湿淀粉拌匀成二流芡，加入沸油75克，用手勺推拌至芡中，又加入沸油45克，复推拌至芡中起油泡沫，加入麻油，出锅浇在鱼身上即成。
