雅鱼家常做法？
基本材料 川明参30克，雅鱼（或草鱼）1条，料酒、姜、葱各10克，盐4克，味精、白糖各3克，鲜汤300克，素油50克
制作方法：
1、将川明参浸泡1夜，切成3厘米长的段；雅鱼宰杀后，去鳞、腮、肠杂；姜切片，葱切段。
3、将炒锅置武火上烧热，下入姜、葱爆香，再下雅鱼、料酒、川明参、盐、味精、白糖、鲜汤，烧熟即成。
清蒸雅鱼
原料：雅鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。
做法：
去腥后再洗干净。
放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。
淋上10克芝麻油调和。
蒜剁成蒜泥。
上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。
再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。
红烧雅鱼最正宗的吃法？
正宗的吃法是将鱼身洗净，斩成块状，放入锅中，加入适量的生姜、大葱、八角、花椒等调味料，倒入适量的酱油、料酒、水，炖煮片刻后将火小，待汁水收干时即可出锅。在上桌前，可以撒上葱花、红辣椒丝等装饰品，增加色彩和美感。最好搭配一碗热腾腾的米饭，香气四溢，回味悠长。
雅鱼是四川独有的一种无刺的鱼类，用来做红烧雅鱼，是最好吃的。
而红烧雅鱼最正宗的吃法，就是搭配大米饭，把汁汤倒入大米饭，放几块鱼肉进去，吃起来最香的。
也可以切一些青椒跟青菜，放入红烧雅鱼里面，一起做熟，搭配在一起吃，也很好吃。
1. 最正宗的吃法是将雅鱼切成块状，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香后加入酱油、糖、料酒、盐等调味料，再加入适量的水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，最后加入适量的淀粉水勾芡即可。
2. 因为这种做法可以保持鱼肉的鲜嫩口感，同时调味料的搭配也能让鱼肉更加美味可口。
3. 如果想要更加丰富的口感，可以在烹饪过程中加入一些蔬菜或豆腐等食材，这样不仅可以增加营养，还能让菜肴更加美味。
红烧雅鱼的食材主料：雅鱼500g辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量。红烧雅
鱼的做法
1.雅鱼宰杀制净；葱、姜、蒜择洗干净，葱切段、姜切片。
2.雅鱼放油锅中炸2分钟，捞出备用。
3.葱、姜、蒜炒出香味。
红烧雅鱼是一道非常传统的中式菜肴，有很多种吃法。以下是红烧雅鱼最正宗的吃法：
2.将鱼肉和汤倒入另一个碗中，用筷子轻轻搅拌一下，让汤汁充分融合。
4.最后，用汤汁浇在米饭上，配着红烧雅鱼肉一起享用。
