如何快速将面粉制作成面团？
食材
面粉 200g、水适量
方法/步骤
2、取出想要的面粉份量，这个份量直接决定用到的水比例。
3、加入适量水，水要慢慢加，一次加一些，边搅边加。
如何自制发面引子？
准备食材：面粉适量、水适量步骤：1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。
2、然后再准备半碗水。
4、面粉搅拌成絮状即可。
5、然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。
6、2天后，老面会比原来稀一些，有酸味上面还有些小洞洞；这样老面引子就做好了。
1、原料：面粉500克、面引子约50克、温水(约30度、不烫手)300ml、食用碱2克。
2、和面揉面：将面引子放入温水中用手搓化开，徐徐倒入盆中的面粉上，用筷子划圈拌和后，揉成面团，以手掌推揉面团2~3分钟，使面有筋道。
3、面团发酵：将面团表面洒些水，面盆盖上盖，放在20~30度左右的地方，发酵6~8小时(若温度低时间可长一些)，使面团体积发至约两倍大。
4、兑碱制坯发酵：将食用碱用10ml温水化开，均匀地洒在面团上，以手指戳面团、揉面，将碱水与面团拌均。然后，将面团揉成长条，擀成薄片，涂层油，撒上拌盐的葱花，折叠成长方形，切成葱花饼坯，放在案板上饧1.5小时左右，让其再发酵。
5、烙制：小火，平底锅刷点油，将饼坯放入、盖锅盖，烙制2~3分钟成金***后，将其翻一下，烙制另一面，烙孰装盘
老酵母发面的制作方法是什么？
谢谢！我们平时和下吃面条的面以后，用手拽上一小块，放在十几度的温度下，过上几个小时就制作成了发面的酵母了。
酵母方言也叫细头，我们在蒸馒头的时候，首先把细头用水泡上几分钟让它成糊状，然后用温水和细头把面粉和成手似粘非粘的时候，放在常温下两个小时左右，把咸用水化开后，参入和下的面里，再揉下小面团蒸熟后，就是白腾腾的馒头了。
如果把小面团揉成一层一层的形状，再抹上素油蒸熟以后就是花卷了。
谢谢邀请
酵母又称酵头，是前一次发面时保留下来的母引，在发面时是不可缺少的原料，将酵母和面粉和在一起，放在温度较高的地方进行自然发酵。
①酵母用温开水化开，沥出硬皮。
②将酵母夜和面粉用水揉和在一起。
③放在灶台，或温度较高的地方进行发酵（时间不要过长）否则会很酸。
④在发酵好的面中加入食用碱，进行中和调制，食用碱不易过多或过少。
过多，食品就会泛黄发苦，过少就会发酸。酸碱适度蒸出的食品蓬松柔软，口感极佳。
亲！你说的是老面种发面吗？
酒楼一般要发面都会与同行拿点老面种，如果没有就要自己发了（一斤面粉，5g酵母，加白醋，水250g。发十小时）
面粉一斤，老面种二两，水约250g左右，和成纯滑面团，盛面团的容器扫油，放入面团上面扫层油，加盖或保鲜膜封住。放置于26℃左右的空间，发酵8~10小时。
接下来就可以做叉烧包皮了！
喜欢吗？
所谓老酵母、就是上次蒸馒头剩余的发面。首先将老发面用水泡透，控掉上面一层清水(清水有酸味控去就不酸了)，再兑点水加些面粉搅成糊状，让其发酵。发酵好就可以和面了。这是老一辈人教我方法。蒸出的馒头非常好吃。
我们家乡的老酵母发面的做法最原始，
1.做老酵母发面，先找一点老酵母引子，没有的找点发面，不要用的太久的，太久有酸味。
2.放到盆里，加入泡软，如果是买来发面，要多换几次水，把水到干净。
3.，拿一些干草，煮一下，到出来在加点冷水，手不要太烫就行，到入泡软发面中，在加入面，不要加的太多搅匀调成糊状最好。
4.放到热地方发，发到体极2倍大，在加点加热干草水，在加点面，等发面发大了，拿点玉米面，跟发面差不多玉米面，把发面到进去搅匀，
5.用手撇成小饼，拿个盘子，放点玉米面，把小饼放在上面，放到阴凉处阴干。
6.这就做好，阴干放到冰箱，一年用的够了。
7.在提醒一下，为什么用甘草水，甘草水甜的，发面发的快，发面味道好。
8.这个我自己做的。
