中山脆皖鱼的做法？
材料 脆皖鱼1片黄椒1个洋葱1个红萝卜半条蒜3根太白粉1碗油1碗番茄酱4汤匙砂糖5汤匙醋4汤匙酱油1.5汤匙水5汤匙太***半汤匙蛋1颗米酒4汤匙黑胡椒少许 做法 1 将脆皖鱼切块后放入腌鱼酱腌30分钟 2 将黄椒, 洋葱切块, 红萝卜切片, 蒜切段, 备用 3 将糖醋酱 调好备用 4 将一碗油倒进锅子里用中火 5 准备一碗太***(炸鱼用) 等油热后将鱼裹上薄薄一层太*** 6 下锅炸到熟,两面都要炸熟 7 鱼炸到金***后捞起来放在吸油面纸上让多余的油吸走 8 在锅里放少许的油(用刚刚炸鱼的油) 9 将洋葱,红萝卜炒块软后 10 加入黄椒跟蒜白下去炒一下后 11 加入刚刚炸好的脆皖鱼跟糖醋酱 拌炒让他收汁(如果酱汁太多就倒一些掉) 12 起锅前再把蒜叶放进去一起拌炒一下就完成
主料：脆肉鲩800g。
辅料：油适量、蚝油适量、姜适量、香葱适量、蒜头适量、辣椒1条。
1、切好配料。
2、脆肉鲩洗净，切片。
3、热油锅，把切好的脆肉鲩放入锅里。
5、放入蚝油和少量水。
6、炒匀，盖上盖子焖几分钟。
7、鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段，翻炒一两分钟即可。
8、炒好装盘。
脆皖鱼有很多种做法，下面主要介绍两种
1.油炸中山脆肉鲩的做法：鱼砍成块，用少许生粉拍拍去水粉，用酱油、鱼露、胡椒粉、盐拌均腌2小时；锅中倒下油烧到7至8成热，把鱼倒下炸至熟捞出控油即可。不要太急着上台，要放通风一会，更加脆
2姜葱炒脆肉鲩的做法：
准备：市场买回一段脆肉鲩，处理干净，沥干水，切片。姜，蒜，洋葱，切片。葱，香菜切段。用水兑好水淀粉。
冷锅下油，爆香姜，蒜，下洋葱，炒至断生。
姜丝鱼怎么做？
主料：鲤鱼500克 调料：植物油15克,姜10克,酱油50克,味精5克,料酒15克 做法：
1. 将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；
2. 在鱼肚一侧剁三刀，用开水煮熟，捞出放盘内；
3. 炒勺上火，放油烧热，用姜丝炝勺；
4. 烹料酒、酱油，加味精即成汁；
