水库鱼做法？
1、葱切丝。
2、水库鱼洗净沥水。
4、下面姜片，上面铺鱼块。
5、大火蒸八分钟。
6、摆放盘中。
7、放上葱丝和蒸鱼豉油。
8、油烧热倒入鱼上。
1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
2.水库鱼去鳞、去腮、清理内脏，收拾干净，有鱼籽的要保留，放葱、姜、蒜、蚝油、老抽以及生抽等调料腌制至少15分钟，去除腥味，使鱼肉更加鲜美。
4.锅烧热放适量油，待油烧热后放入备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、凉姜、草果、白芷等调料烹香。
5.趁着热的油锅，迅速倒入温水炝锅，这里要注意一定是温水，不能用凉水炝锅，否则会使各种调味料的香味流失掉
6.炝锅后趁着锅中咕嘟咕嘟冒水泡的热度将腌制好的水库鱼入锅。
7.2-3分钟以后放入鱼籽、鱼鳔等，烹至锅中的鱼汤咕嘟咕嘟再次冒泡，放入适量盐调味。
8.从鱼入锅计算大约十多分钟即可关火出锅，时间太久鱼肉会变老，影响口感。在鱼肉出锅的时候不要忘记在鱼肉上浇一点鱼汤，这样会再次激发鱼肉的鲜香，鱼籽和鱼鳔也会更加美味的。
水库鱼炖鸡做法？
准备材料：草鱼块750克，鸡肉块750克，虫草花20克，浓汤宝2块，盐2克，豆瓣酱2大勺，生抽1大勺，花生油20克，葱段适量，姜3片，蒜5瓣
1、草鱼洗净后加盐腌制20分钟备用。
2、将鸡块焯水后捞出备用。
3、煎锅放油，放入腌好的鱼块中火煎。
4、煎至两面焦黄盛出待用。
5、锅中放入少许油，加入葱姜爆香。
6、放入鸡块翻炒一会。
7、锅中加入两块浓汤宝。
8、再加入豆瓣酱、水、盐炖30分钟。
9、接着加入虫草花，继续炖5分钟。
丰满水库红尾鱼做法？
用料:
红尾鱼 一条
蒜 三个
姜 几片
蒜苗 两根
丰满水库红尾鱼的做法步骤:
步骤 1 野生红尾，翘壳，肉质细腻，鲜嫩无比，可红烧，可清蒸，可熬汤。据说内行可以凭嘴和尾巴判断出品种
步骤 2 好了，开始做鱼，准备一条红尾，把鱼鳞刮了，鱼鳃去掉，清洗干净，鱼肚里面撒点盐，鱼身撒点盐，腌制10分钟
步骤 3 蒜和姜切粒，蒜苗切成小段，小米辣2个切段
步骤 4 调料汁：一点白糖、一勺醋、2勺生抽，搅拌一下，把糖化开，备用……
1、鱼处理好，加入料酒和盐腌制半小时。
2、锅里加入食用油，多放点，放鱼煎炸。
3、煎至两面金黄。
4、锅里放新油，加入切好的姜、蒜、干辣椒爆香，加入水。
5、加入生抽、料酒、醋煮开。
