杂鱼煲的做法?
传统做法
原料:沙尖鱼、小乌头
配料:陈皮、葱段
制作过程:先将大小差不多的沙尖鱼去鳞洗净待用,大小一致装盘会更美观。把鱼泡在盐水里腌制20分钟,大厨说了这样鱼的味道就不会腥,更为入味。接下来取一个平底锅将其烧热并放入少许油,把准备好的鱼放入锅里煎至金黄。煎鱼的同时可以另外准备一个砂锅,加热大约5分钟左右,放入少许花生油,随后把煎好的鱼放进,加入葱段、陈皮盖上盖焖大约5分钟。陈皮在这个过程中起到了关键的香料作用,做出来的鱼香气浓郁,却丝毫不腥。最后,在砂锅盖上浇一勺黄酒,黄酒沿着锅盖边均匀地流入锅内,那一小锅的沙尖鱼拌着酒香便可以出锅了。
2、先准备好所有食材。鱼和肉处理好洗干净擦干,粉条和榛蘑提前用热水泡软,冻豆腐切约1公分的厚片,豆角掰成手指长,白菜撕大片,茄子洗净一会儿下锅前再撕。
3、先煮肉。锅里放凉水没过肉,下葱段和姜片还有花椒,大火煮开,撇去浮沫后中火煮15-20分钟。
5、用剩余的油炒香葱姜蒜。
杂鱼煲的家常做法?
1/7杂鱼洗净。
3/7切好葱段,姜片,香菜。
4/7沙煲置炉上,开火,将五花肉铺在沙煲底部。
5/7放进洗好沥干水份的小鱼,加酱油、盐,放上姜片,葱段适当加点水,大火开锅,用中小火煲。
6/7到水略干的时候,看见只剩下一点汁,揭开沙煲盖,拣出姜片,葱段,洒上香菜,关火即可。
做法:
1、姜切丝,沙煲中火烧热后放少许油,下一半的姜丝,用筷子搅拌一下,闻到姜味的时候依次放入海鱼,接着把剩下的姜丝铺在鱼上,继续中火烧3分钟左右;
2、开始闻到鱼味时倒入适量酱油(喜欢用鸡精的人可同时放入小半匙鸡精),接着往煲里倒入清水(水量略低于鱼身),盖上煲盖,用煲里的酱油水中小火焖煮12-15分钟,起锅前一两分钟放入芹菜及红椒丝即可。
1、杂鱼5个,五花肉适量,冻豆腐适量,大***适量。
2、先准备好所有食材。鱼和肉处理好洗干净擦干,粉条和榛蘑提前用热水泡软,冻豆腐切约1公分的厚片,豆角掰成手指长,***撕大片,茄子洗净一会儿下锅前再撕。
3、先煮肉。锅里放凉水没过肉,下葱段和姜片还有花椒,大火煮开,撇去浮沫后中火煮15-20分钟。
4、同时烧热油煎一下鱼,两面金黄后盛出备用。
5、用剩余的油炒香葱姜蒜。
一条,材料
芹菜、竹笋、丝瓜各50克,姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量
做法
1.锅放油烧热,放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、;辣椒、花椒粒炒香,加高汤烧沸,放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。
杂鱼煲是一道非常常见的家常菜肴,在制作杂鱼煲时,一般需要以下食材和步骤:
所需材料:
1. 杂鱼 500 克
2. 生姜适量
3. 蒜蓉适量
4. 青蒜适量
5. 香菇适量
6. 柠檬 1 个
7. 辣椒适量