河南炒面粉正宗做法?
2. 在锅中放入要炒的面粉,不要一次倒太多,以免结块,然后不停地用木铲或铁铲进行搅拌。
3. 炒面粉的时间一般为5-10分钟,直到面粉变黄,并散发出香味。
4. 炒好后,将炒面倒在干燥的容器中,晾凉备用。
需要注意的是,在炒面粉的过程中,要不断搅拌,以免面粉粘锅或结块。同时,火力也要控制好,不可过高,以免面粉糊掉或烤焦。
河南炒面正宗做法?
2、锅中加入水烧开,加入一勺食用盐,水开后再把面条倒进去,一定要记住用筷子搅动一下,不然面条就很容易粘在一起。而且面条不要煮太久,要在烧开的时候要再加入一勺冷水,这样子煮出来的面才会不烂,不溶于汤,然后再煮两分钟,等待面条八分熟的时候就可以捞出来。
八分熟的面条煮好之后马上倒入冷水中冲一遍,冲过冷水的面条才会有嚼劲,很爽滑。也可以用筷子搅拌一下,加快面条放凉的速度。等面条凉得差不多的时候,我们再用筷子把面条夹出,沥干水分,再倒入大碗中。很多朋友说为什么我做这种炒面老粘锅,那是因为你少了这一步,在面条里面加入一点点葱油快速搅拌均匀,这样可以防止面条粘连在一起,炒面的过程中也就不会粘锅了。
3、把配菜先准备一下,红萝卜半个切成丝,洋葱切成丝、适量的生菜切成丝。
5、下面调一个做炒面需要用别的料汁,碗里加入生抽、一点酱油、鸡粉、盐搅拌均匀即可。
在锅中倒入两勺油用勺子或者晃动锅,让锅边都沾上油,油烧热后倒出来,再锅里加入一些凉油,这样子***蛋炒面时就不容易粘锅了。我们把油烧到微微冒烟的时候。倒入刚刚已经搅拌好的鸡蛋液,一边炒一边把鸡蛋倒成块,这样的鸡蛋就炒好了,我们盛出来放入碗中备用。
7、在锅中继续加入油烧热,把切好的葱白、洋葱、胡萝卜、倒进去,炒出香味。然后加入面条快速翻炒均匀。
8、翻炒均匀后,下入炒好的鸡蛋,再沿着锅边淋入调好的料汁,大火快速翻炒至上色,炒出面条和菜的香味。
9、喜欢吃辣的朋友们可以加一点点辣椒粉,再加入一点点孜然粉调香。
河南炒面(生面条)怎么做?
在饭店或是餐馆做炒面一般都是用碱面来制作,这种面条质地坚实,口感劲道,不易发粘,容易炒散,卖相也好,但是这种面条一般用于商业,家庭用的少,也不常备,所以也并不方便。今天就和大家分享用生面条做炒面的方法,做好之后条条分明,不粘锅也不起坨,色香味俱全,一点不比外面卖的差,而且还干净卫生。
1.首先准备适量干面条,也可以用湿面条,做法都是一样的
2.然后准备辅料,青红辣椒和火腿肠,都切成片即可(也可以准备自己喜欢吃的青菜,可以随搭配)
4.水烧开,下入面条,煮至六七分熟就可以捞出控水
用生面条做炒面,炒菜步骤不用多说,用肉丝或鸡蛋自选,面条二种办法,一种是上笼屉蒸熟,蒸熟后耍抖散,一种是开水煮熟,煮熟的面条一定要过一下凉水,以免面条粘在一起!
做炒面记得二个要点:一是要多放油,二是不停翻炒!
爱吃喜做乐分享。大家好,我是练马甲线的吃嘴精,热爱美食的我很高兴能与您在悟空问答相遇。今天我们来聊聊河南炒面(生面条)怎么做?
一、选面
由于是生炒面条,对面的情况是有具体要求的。选择偏细但又不是过细的面条为佳,不能选过于宽厚的面,比如手工面,不适合。选机器压的鲜面条最佳,面的宽度约为两毫米的细面是比较理想的选择。下图这样粗细的面就是比较好的选择,将面收成团状备用就可以了。
二、配菜
与其它的炒面方式相比,生炒面需要至少有一种在炒制中容易出水的蔬菜,比如绿豆芽就是非常好的必选项。其它的还可以配以芹菜、胡萝卜丝等,当然肉可鸡蛋都是必不可少的,一般是两选一,既肉丝炒面或鸡蛋炒面。香料类的葱、姜、蒜这三大主料是必备项。
三、制作步骤
①炒生面条
②炒肉或鸡蛋
锅中放油,将葱切丝与姜丝、蒜片一起放入,微翻炒后滑入肉丝或鸡蛋翻炒,然后加入豆芽,翻炒豆芽微出水后立即放进我们前边炒好的面团,就放在菜的上边,马上盖锅盖。用菜的水气将有点干焦的面团蒸软。这个过程非常的短,往往两分钟左右就可以了。
③加菜、抖面