豆腐酸菜鱼的正宗做法？

2/10 鱼肉放入除淀粉外的调料抓和匀净，最后放入淀粉抓匀腌制

3/10 酸菜，泡姜泡椒切小块，姜蒜切片，大葱切段，豆腐切片焯水煮一下

4/10 锅里烧油，放入盘中的调料翻炒出香味（忘记照大葱了，加入鱼头翻炒


2、放入剩下的一半酸菜。
4、用铲子翻炒至出味。
6、用漏勺把鱼骨和酸菜捞出。
7、酸菜和鱼骨放在砂锅内。
8、炒锅里剩下的鱼汤继续烧开，放入腌好的鱼片，立即用筷子把生鱼片划散开。
9、豆腐切块放入鱼汤中。
10、大火煮制锅里的汤汁再次沸腾，鱼片变白。
1.准备🐠切块（花鲢白鲢皆可🐟草鱼最佳） ，火锅底料切碎🥘酸菜切粒，豆腐切块🍞准备配料：葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒花椒备用🍳。
2.切好的🐠块放如盘内，加入葱姜蒜料酒腌制15分钟😌。
3.腌好的🐠取出放如红薯淀粉抓匀🤨。
4.锅内烧油🐣油有温七成热放入一勺豆瓣酱炒香😊接着放入葱姜蒜翻炒出香味儿后，放入火锅底料炒至融化😶接着放入酸菜大🔥炒2—3分钟，直到炒香之后加水🤔。
5.如果泡菜比较咸直接放豆腐就可以了🍞如果泡菜不咸🍏水开后放入一点盐🍶再放切好的豆腐🍥，盖上锅盖。
6.直到水再次煮开后，放入腌好的🐠块。
豆腐酸菜鱼是四川传统的一道美食，口味鲜美，口感独特。以下是它的正宗做法：
所需材料：
1. 鲜毛鱼一条（约600克）
2. 豆腐一块（约200克）
3. 泡椒适量
4. 酸菜适量
5. 生姜片适量
6. 大蒜适量
7. 食用油适量
准备材料：豆腐 适量 、 植物油 适量 、 猪油 适量 、 老姜 适量 、 梭边鱼 2—3斤 、 豆芽 适量 、 金针菇 适量 、 蒜瓣儿 适量 、 大葱 适量 、 小葱 适量 、 酸菜鱼料包 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒️ 适量
1、姜切片，大葱切段，花椒干辣椒，料包里面的酸菜，（小葱切碎备用）
2、2斤左右的钳鱼（钳鱼刺少）其它鱼也可以，鱼排鱼头和鱼片分开！用清水洗去血水，拆开调料里面的腌鱼料包倒入鱼片，再加10克料酒腌制10分钟左右，鱼头那边只放料酒腌制
3、热锅放油，我放了猪油（猪油可以更好的把鱼汤熬白）
5、炒香的调料，放分出来的鱼头鱼排一起炒3分钟
6、加入料包里的调料，一起翻炒均匀
7、加水煮沸，盖锅盖熬汤10分钟左右
8、盆子底垫豆芽，把锅里的鱼头鱼排夹出来
9、剩下的汤继续煮鱼片，鱼片下锅煮3分钟左右即可
酸菜鱼豆腐家常做法？
食材明细
鱼头、大豆腐、老坛酸菜、葱、姜、蒜、八角、小米椒、生抽、老抽、料酒、花椒、白糖。
1、准备食材。
2、大豆腐切片，葱、姜、蒜切大块、红辣椒斜切段，酸菜泡洗控干后切段。
3、锅内放油，油温五成热放入鱼头略煎后盛出。
4、锅内放油，先煸香八角，花椒。
