江西大块鱼的做法？
江西大块鱼是一道传统的江西美食，制作方法十分简单。首先将鱼去鳞、鳃、内脏并剖好，再抹上盐、花椒、姜片腌制15分钟，放入热水中焯水备用。
接着在锅中加适量油，放入葱姜蒜煸炒，加入腌制好的鱼、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒烧制片刻，最后加入适量水和盐烧开，撒上香菜即可。这道菜的特点是鱼肉鲜嫩可口、味道鲜美，是江西地区家喻户晓的美食佳肴。
南雄大块鱼的做法？
做法：
先把鱼洗净，用干净的布把鱼身上的水擦干待用（在油炸时防止热油崩出烫伤人）。
锅内放宽油，油温升致六七成热时，将鱼放油中炸致黄焦。
捞出鱼倒出锅中油，锅内留油少许放火上，放入葱段蒜片姜片煸出香味。
锅中加水以能埋住鱼为准，开锅放入炸好的鱼，此时放入食盐适量，爱吃辣的可放一些红干尖椒，再放一些八角，花椒（要适量），白糖放少许（提鲜），白醋几滴（除腥，酥刺）大火烧开后转小火焖烧20-30分钟即可食用。
原料
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鱼块 (一些)
新鲜大蒜 一些
干辣椒壳 一些
1/首先是把买来的鱼洗干净并切块，接着放些盐在鱼块上面。新鲜大蒜洗好并把跟与叶子分开切。
2/锅里放油烧热放入鱼块煎至两面金黄。
3/鱼块煎好后放入大蒜梗翻炒一会后加些盐。
食材:草鱼一条、姜一块、葱花一勺、米酒、青椒、小米椒、空心菜、食盐、鸡精各适量。
做法:
一、将草鱼处理干净，切成大块，并把姜切成薄片，青椒、小米椒切段，空心菜处理好择成一小段备用。
二、起锅烧油，油热放入大块的鱼，再放入姜片，加入适量的食盐，鱼块不要煎太久，加入米酒和水，水放多一点哦，闷煮一会，熟了就装入大碗里。这样做出来的鱼肉鲜嫩。
三、起锅烧油，油热，放入青椒和小米椒，翻炒一会，不要炒得太蔫，稍微炒一下就好，然后放入适量的食盐，倒入鱼块。
四、水开加入鸡精，撒入葱花，装盘。
食材用料：鱼 1条，酸笋 一根，青椒或者红椒 5个，蒜 两根，啤酒 50ml，鸡蛋液 一个，白糖 1勺，淀粉 1勺，盐 一或者两勺，酱油 两调羹
做法步骤：
第一，首先，把切好的新鲜的鱼，洗干净，用盘子装着，接着往盘子加一个鸡蛋液，再加少许白糖，半勺就够了，可以提鲜，再加一点点盐，不需要太多，因为等下还要再加盐，腌制20分钟，
第二，开火，往锅里倒油，根据菜的量来加油，等锅里的油开始冒烟时，往锅里放刚才腌制的鱼，下去用油煎到鱼表面有点微***，可以起锅。
第三，往锅里再少许油，等油热，往里面放辅料，放切好的酸笋，蒜叶，辣椒，放少许盐，炒至锅里的菜熟透了，再往锅放刚才煮的鱼，然后一起翻炒，吵到差不多入味了，放50ml啤酒， 再放两勺酱油，然后用水和淀粉调和一定的淀粉液，倒进锅里，开小火，收汁，就可以出锅了。
大块鱼怎么炖的做法？
用料
鱼1条 八角 1个 料酒 1勺醋 3勺酱油 3勺盐 2勺香菜 10根姜 3片蒜 3瓣葱 1根糖 2勺粉条 一把
做法步骤
步骤 1
买一条新鲜的鱼🐟，我这里用的是三道鳞，从商贩刻鱼起2个小时以内炖最佳。😄回家洗一洗，用刀划双面划几下，用盐***一下。（入味，一会入油锅还不嘣油）
步骤 2
