麻辣八爪鱼的做法？
首先，将新鲜的八爪鱼切成大段，加入料酒煮至熟，捞出沥干备用。
然后，将干辣椒、花椒等配料用油煸炒出香味，加入姜蒜末和切好的青椒、红椒一起煸炒至熟。
接着，放入八爪鱼段加热，调入盐、鸡精和其他调料，快速翻炒均匀即可出锅。口感辛辣鲜香，搭配米饭及清爽的小菜更佳。
麻辣八爪鱼的制作主要需要炸鱿鱼、泡辣椒、蒜泥、生姜泥、花椒末等食材。
首先将切好的鱿鱼用中火炸至金***，并将蒜、姜、花椒、辣椒等材料炒香，之后加入麻辣酱和少量的鸡精、盐、糖、料酒、热水搅拌均匀，最后将酱汁倒入已经炸好的鱿鱼内，用中火翻炒至酱汁被完全吸收即可上盘。麻辣八爪鱼的口感鲜美，可口，十分适合作为餐桌上的美味佳肴。
香辣八爪鱼的正确做法？
用料
章鱼 1包 小米辣椒 若干 大蒜 1头 生姜 1块 花椒 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 半瓶 白糖 适量 生抽 适量 蚝油 适量 水淀粉 适量 食用油 适量
做法步骤
步骤 1
先将周伟熟章鱼自然解冻。
步骤 2
【食材准备】
八爪鱼 ，生姜 ，大葱 ，大蒜 ，辣椒酱 ，青椒 ，小米椒 ，酱油 ，生抽 ，胡椒粉
【制作步骤】
2.锅内倒油后放入葱姜蒜炒香，加入花椒、干辣椒翻炒出香味后放入八爪鱼加入1勺料酒、1勺辣酱、1勺酱油、倒入少量水
原料：藕片 (100克)，冬瓜 (100克)，莴笋 (100克)，香菌 (100克)，白菜 (100克)，青菜头 (100克)，五花肉 (200克)，牛油 150克，核心炒酱 200克，豆油 100克，冰糖 10克，花椒 5克，胡椒 2克，干辣椒 10克，精盐 50克。
步骤：
1.把准备煮的肉类，菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片，把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里，芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合。
2.烧水煮菜，正儿八经的川味辣八鲜冒菜是用骨头汤等来煮的，味道是平常吃的好很多。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花。
3.把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，最后加入。把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。
主料:八爪鱼3个。
辅料:干辣椒段适量，葱适量，姜适量，火锅底料适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，耗油适量，豆瓣酱适量，啤酒一罐，白糖适量。
1.八爪鱼洗净，去内脏。
2.放入锅中，焯至变色捞出，洗净备用。
3.锅中放油，加干辣椒、花椒炒香，再加葱姜蒜翻炒。
4.加入一勺豆瓣酱，适量耗油、酱油。
5.翻炒均匀，加一罐啤酒。
6.加入盐糖调味。
7.待汤汁浓稠，即可出锅。
主料：
小八爪鱼300克。
配料：
圆葱丝100克、大蒜子50克、红油40克、麻油20克、姜片20克、香辣酱20克、蚝油20克、郫县豆瓣酱15克、生抽15克、白糖15克、鸡粉15克、干辣椒10克、大红袍花椒5克。
冷吃麻辣八爪鱼做法？
1.新鲜的八爪鱼用食盐抓洗，去除八爪鱼牙齿。
2.起锅烧水，加姜葱料酒，水开倒入洗干净的八爪鱼焯水一分钟。
4.加入干辣椒段、花椒、炒香。
5.倒入焯好水的八爪鱼，翻炒均匀，加入没过鱼的清水中火煮开。
6.煮二十分钟以后大火收汁，炒干水分，加入白糖、食盐调味即可。
