都说糟鱼好吃，可做起来难，你会吗？
把糟鱼切小块 油温五成热 放进去炸 炸至两面金黄捞出备用 留底油 把剁好的姜末 蒜末 辣椒 放锅里一起炒出香味 再把炸好的鱼块倒入搅拌一下 加点盐 耗油 就可以出锅 这样做出的鱼很香 还很下饭 大家可以动手做来尝尝
糟辣鱼很好吃，做法也不难，先把鱼清洗干净，把鱼改成斜的花刀，放入料酒姜丝葱腌制几分钟，再把鱼儿裹着欠粉是为了，不让鱼肉掉下粘锅，油温烧五成热，再放入鱼炸金黄出锅，锅里再放入油，炒姜蒜糟辣椒炒香，放入鱼儿和佐料进锅，鱼儿入味出锅加上葱即可
大家好，我是彬子，很高兴和大家一起探讨这个问题！
其实糟鱼制作起来也还不算难做吧，看着复杂，做起来也很简单的。另外糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素，经常食用可增强钙的吸收，促进身体强壮的，咱们不多说，接下来我给大家分享一下糟鱼的制作方法吧！
【主要食材】：鲫鱼；
1、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
2、先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒，一个八角，小把花椒，再准备一个香叶。
3、锅中倒油，可以将筷子放入油锅中，有气泡就差不多了（或者将手掌放到油上面，明显感觉到烫手就可以），转中火，将鱼下油锅开始炸，炸的过程中晃动一下锅，防止粘锅，炸至两面金黄就可以捞出来了，炸好之后捞出控油。
4、准备高压锅，把大点的葱片和姜片垫入锅底，这样去除腥味，将鱼的鱼背朝下，鱼肚子朝上，等会儿灌入汤汁比较入味，这样把鱼码齐。
5、下面调一下料汁，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺醋，两勺盐，再放一勺白糖，再放点胡椒粉，搅拌均匀备用，再放入蒸鱼豉油。
糟鱼制作方法多样，虽然肉质鲜嫩，但是因为鱼刺较多且比较细小，吃起来非常麻烦，今天就为大家介绍一道山东正宗五香糟鱼的家常制作方法和步骤，做法简单，鱼骨、鱼刺、鱼肉都能一起吃，味道也非常好。
食材：鲫鱼、花椒、八角、大葱、生姜、干辣椒、大茴、桂皮、生抽、香醋、料酒、食盐、白糖。
1、新鲜鲫鱼选择个头不要太大，十公分左右较好；
2、鲫鱼除去鱼鳃、内脏、腹部黑膜、鱼鳞（也可以不去，个人喜欢不去），清洗干净、沥干水分；
3、热锅加油放入2个姜片和2粒八角，烧至7分热后放鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，千万不要大火，否则鱼外型将被破坏。
4、把炸好的鲫鱼放入高压锅，摆放整齐。
5、切葱段、姜片、蒜备用；
6、锅中加油，放入花椒、八角、桂皮，再放入辣椒葱姜蒜炒香，倒入生抽、香醋、料酒、食盐、白糖等勾兑汤汁，勾兑好的汤汁可以尝尝咸淡，根据自己的口味来调配。
7、把做好的汤汁倒入高压锅中，以淹没炸好的鲫鱼为宜；
8、盖上高压锅盖，高压40分钟左右即可出锅。
分享我以前做过的糟鱼方法，希望大家喜欢：1.买条大点的鲤鱼，把鱼宰杀后将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天；
2. 去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可；
3. 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼
4. 使用时从坛内取出糟鱼，盛入碗中，淋入适量的熟猪油，上笼蒸熟即可。
