乌头鱼最正宗做法？
买一条新鲜活的乌头鱼，把他的魚鳞和鱼鳃，鱼内脏去掉，洗干净以后，把他的肚子和身上抹上一层盐，肚里塞上几片姜片葱丝，进行腌制一个小时。
把油锅烧热，敏入烧热的油锅里抗黄，加适量的水和胡椒粉，再加一点酱油，烧上十分钟收汁，然后出锅即可。。
【材料】乌头鱼一条，火腿片20克，适量的葱断。
【做法】①先将乌头鱼对开清洗干净，在乌头鱼身上切花刀，撒上细盐(约3克)搓匀，接下来将火腿片塞进乌头鱼身上切花刀内，最撒上适量味精，放在盘内，放上适量的白糖、胡椒粉、姜片、酱油、黄酒腌制约15分钟。②锅内放入适量的水开大火。③水开后放上盘隔水蒸8分钟，撒上葱断。接下来在另外的锅内放入约25克的食油大火烧开，将热油倒在鱼身上淋即可。
用料 乌头鱼（新鱼） 1条姜 适量葱 适量咸柠檬 4分1只咸柠檬焖乌头鱼的做法 乌头鱼洗干净对半切开，这样容易入味，用厨房纸吸干鱼表面水份，烧热锅下油把鱼煎至两面金黄姜切丝，葱切段再切丝，咸柠檬切丝，碗里倒点腌咸柠檬罐子里的汁，兑点水备用鱼煎好后，撒上姜丝、葱丝、柠檬丝，淋点酱油，再倒入咸柠檬汁水，中大火焖几分钟收汁。
步骤1
在超市买了一条乌头鱼，让买鱼的切成薄片。拿回家再洗一次进行二次加工改刀，也就是说把鱼块拿出来看看把切得比较厚的鱼块再划几刀切成鱼花。
步骤 2
加1小勺白糖、1小勺盐，适量的料酒，用手把鱼块搅拌均匀放一边静置。
步骤 3
酸菜、葱、芹菜等配料配菜洗干净，切段、切片，干辣椒煎至小段。
步骤 4
锅烧热放菜籽油，油烧热后放入花椒、干辣椒、泡姜泡海椒、八角、酸菜等翻炒，炒5分钟左右时间自己把握，炒出了香味后，加5颗冰糖、加2升水盖上锅盖熬汤。
步骤 5
水开后加入豆芽继续煮，我还加了我自己喜欢的一起煮。煮10分钟左右加入鱼头、大葱、芹菜继续煮。

2/6 加入粗盐拌匀备用

3/6 将乌头鱼洗净并擦干后，放在舖有烘焙纸的烤盘上，接着把柠檬草、南姜和柠檬叶塞入鱼肚内

4/6 将步骤2拌好的盐覆盖在整条鱼身上，然后用手稍微压实。放入已预热180℃的烤箱中，烤20-30分钟(烘烤的时间需依鱼的大小和厚度做调整）
乌头鱼的做法？
新鲜的乌头鱼 3条 、 油 适量 、 盐 适量 、 红椒 适量 、 葱花 适量
步骤：
步骤1/4
准备食材
步骤2/4
鱼鳞不要去掉，用盐涂在鱼身，腌制十分钟，入个底味乌头鱼鱼鳞可以吃，而且，去掉鳞，煎出的鱼就不香了因为脂肪在鱼鳞
步骤3/4
很重要一点：热锅,热油，中小慢煎.锅热煎出来的鱼就完整了，记住这点煎出来的鱼就会完整了
最后一步
把腌过的乌鱼头放入锅中中小火慢慢煎，煎到金***就可以。反过来煎别一面，也呈金就可以了
乌头鱼怎么做？
食材
乌头鱼 1斤半 大葱 两三根 姜 一小块 、 梅子 3颗 、
烹饪步骤
1鱼洗净切块 不切断 ，姜切丝 蒜切块 辣椒切丝，梅子压碎 记得弄几勺梅汁。
材料
乌头鱼，盐，生粉，酒，青柠檬1个，蒜蓉，香菜，红辣椒，鱼露3小匙，糖1.5小匙，姜
做法
1.乌头鱼切开成打开状.用盐/酒/生粉抹匀腌几分钟，青柠檬一个.半个切片半个榨汁；
2.蒜蓉/香菜梗切碎和红辣椒丁(我用的是红翻天).混合后加入三勺鱼露，一勺半糖和半个柠汁混匀放微波炉加热到开或煮开；
3.蒸锅烧开水后放入已铺上姜丝和柠檬片的鱼蒸8--9分钟；
4.蒸好后倒上刚才调好的汁.那个汁随你自己喜欢调多调少。
