螃蟹黄面的做法？
用料 大闸蟹 2只母蟹 面条 1份 油 猪油10克 生抽 2勺 香葱 1根
蟹黄面的做法步骤
步骤1 蒸好的大闸蟹踢出蟹肉和蟹黄。
步骤 2 猪油烧热放入香葱，后放入蟹肉翻炒，加入生抽，淋上水淀粉起锅。
步骤 3 煮面（龙须即可），浇上蟹黄，完美
螃蟹表面洗净，上锅蒸十分钟，待螃蟹冷后，将里面的肉和蟹黄用牙签挑出。
起锅热油，放入姜末爆香，然后倒入蟹肉和蟹黄，加料酒不停大火翻炒，炒出香味即可，这就是浇头。
接着下面，水开后放入面条，煮沸后加一次冷水，再烧开后就可捞出面条。将浇头撒在面上，蟹黄面就做好了。
制作步骤：
1. 先将大闸蟹清洗干净（当然其它的螃蟹也可以，只要蟹黄好就可以）
3. 将大闸蟹放入蒸屉上放一点姜片和葱段放入锅中蒸十分钟
4. 熟了后将蟹黄和蟹肉个取出放入小碗中
5. 另外在切一些葱姜末备用
7. 在锅中倒入适量清水加入少许盐煮沸
8. 放入一把面煮至八分熟捞出沥干水分放入盘中备用
材料
食材：蟹黄300克，鸡蛋面150克，青菜50克，鸡蛋1只，香菜10克。
制作
1.肉蟹调好味，拍面粉炸熟。
2.鸡蛋面煮熟后放入碗内摆入烫熟的青菜。鸡蛋煮熟，然后一破为二，在蛋黄上放些蟹子点缀，再放在煮好的面上。
3.鸡汤烧开，倒在2中，并把1放在上面，以香菜装饰。
蟹黄汤面做法？
需要的食材：面条200克、猪板油500克、青菜、鸡蛋、螃蟹1000克、小葱20克、生姜20克
1、先把生姜切片，小葱切段，再把猪板油切段，洗干净备用
2、锅中放入凉水，再放入螃蟹，然后放入姜片、料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开再煮三分钟。
3、所有螃蟹，再用专业拆蟹工具来拆蟹黄和蟹肉，先剥去蟹壳，用刀具刮下蟹壳中的蟹黄，再从中间掰开，刮下蟹黄。再剪下蟹脚挤出蟹爪和蟹钳中的蟹肉，然后再剪开蟹壳，刮下蟹身体中的蟹肉，用同样的方法拆下所有的蟹黄和蟹肉备用
4、锅控干后放入猪油，再放入少许凉水，盖上锅盖，大火烧开，直至把猪油中的水分烧干，再用中小火熬出猪油，然后捞出油渣
扬州蟹黄面的做法？
准备食材：大杂蟹三只，葱两颗，生姜一块，红辣椒一根，盐适量，生抽半勺，老抽半勺，黑胡椒碎少许，花生油适量
制作步骤：
1、锅中放入适量的清水，放入葱段和姜片，再放入少许料酒，大火将锅中的水烧开。
2、大闸蟹清洗干净，用毛刷多刷几遍。然后将大闸蟹的肚皮朝上摆放在蒸笼中，开锅后中火蒸10分钟。
3、将大闸蟹拆开，蟹肉和蟹黄取出来备用。取蟹黄蟹肉最好要有专门的工具，拆得干净，速度还快。
4、锅中放入适量的花生油，将葱末，姜末和红辣椒圈放入锅中，小火翻炒，炒出香味和辣味。
5、接着将蟹黄和蟹肉放入锅中小火翻炒。
6、往锅中放入适量的盐，再放一点点糖提鲜。糖的用量很少，一克即可，不要太多。
7、放入半勺生抽，现磨少许黑胡椒碎，撒入锅中，翻炒均匀后即可呈出来备用。
8、面条放入锅中，煮熟后过一下凉白开，然后控干水分盛入碗中。面条中放入适量的盐，放半勺老抽翻拌均匀，然后将做好的蟹黄和蟹肉铺在上面，再次拌匀即可食用
