正宗葡萄鱼的做法？
原料：
青鱼肉350克，葡萄汁100克，青菜叶4片，鸡蛋1只，面包75克，面粉25克，葱段、姜片各10克，酱油25克，醋35克，白糖150克，生粉适量，香油少许。
做法：
1、鸡蛋磕入碗内，充分打散。面包去掉外层硬皮，上面粉，搓成粉屑。
2、将鱼肉皮面朝下放砧板上，于肉面每隔2．5厘米用坡刀划花刀，再间隔1．5厘米横着划直花刀，刀口深至鱼皮，放入碗内，加葱、姜、盐、酱油，腌渍20分钟左右，拣去葱姜，将鱼肉沾匀蛋浆，再均匀洒一层面包粉，使粘满鱼肉及刀缝内。[美食中国]
以下是正宗葡萄鱼的做法：
准备食材：葡萄干、青椒粒、木耳粒、番茄酱、白糖、白醋、生粉、鲈鱼等。
将鲈鱼处理干净，去头，两边切分开，然后从鱼骨一边开始劈刀，劈至鱼尾不可切短。
反过来劈另一面，去中间鱼骨，把肚子上的鱼骨也去掉。
鱼肚肉斜刀切，不可切的太深，切到鱼皮位置即可，从头切到尾。
切好后放入盘子里，会自动卷起来。
生粉拍鱼肚身上，要均匀，鱼头也是。
葡萄干对半切，青椒粒，木耳粒切好备用。
锅内宽油，油温升到锅边冒微微的青烟时，放入鱼身进行炸，手捏鱼尾巴即可，慢慢放入。
炸好鱼身后放入鱼头炸。
做葡萄鱼的特点和关键点？
葡萄鱼的做法：
【食材】
主料：青鱼一条
调味料：番茄酱（番茄沙司）50克，红葡萄酒50克，食用盐适量，白砂糖50克，白醋2汤匙，鸡蛋2个，细面包糠适量，料酒适量，鸡精适量，姜丝适量，葱丝适量
【做法】
第一步：选鱼，尽量选择野生青鱼或水库放养青鱼，这样的青鱼鱼身修长，肉质较厚，制作出的葡萄串颗粒大且长，并且没有养殖鱼的土腥味，是制作葡萄鱼的最佳食材。
葡萄炖鱼的做法？
材料
带皮青鱼肉350克，鸡蛋1个，面包屑75克，葡萄汁(酿酒原汁)100克，葱段、姜片各15克，精盐2克，白糖100克，白醋30克，湿淀粉10克，芝麻油750克。
做法
1、将鱼肉皮朝下放在案板上，修理整齐，间隔1.5厘米横剞上坡刀，再顺长剞上间隔1厘米的直刀，均深至鱼皮(不能切破鱼皮)，用精盐、葱、姜(拍松)腌渍入味。
2、鸡蛋打入碗内搅散，倒在鱼肉上沾匀，再将鱼肉放在面包屑上沾匀。
3、将鱼肉抖散，下入七成热芝麻油中炸至外焦里嫩捞出，放入盘内，点缀上烫过的绿茶叶。另用锅加葡萄汁及余下调料炒开，用湿淀粉勾芡，浇在鱼上即成。
小诀窍
特点
形似葡萄，外酥里嫩，甜酸适口。
葡萄鱼蛋白怎么使用？
1、使用时间
鱼蛋白一般在培苗时进行使用，苗期可以选择稀释喷施或者进行蘸根，以起到壮苗的作用，如果作物发生僵苗状态，则以冲施为佳，每隔7-10天冲一次，使根苗恢复发育。
2、使用方法
如果作物发生冻害、药害、高温难耐的现象，可以使用鱼蛋白进行叶面喷施，减少受冻和药害的产生，有助于提高作物的抗性，若植株出现落花、少果现象，则用鱼蛋白喷施与灌根结合的方式加以救治。
鱼蛋白一般在培苗时进行使用。 使用方法：鱼蛋白可以选择叶面喷施或者灌根的方式进行施加。 肥料作用：增加植株体内糖分的积累，使作物中产生充足的糖分。 适用作物：适用作物为苹果、梨、葡萄、桃子、草莓等。
