资中兔子面的做法？
食材：兔腿肉、细面条
调料：油、猪油、花椒、辣椒面、红油辣椒、郫县豆瓣、干辣椒、八角、沙姜、香叶、韭黄、豌豆尖、小葱、大葱、大蒜、胡椒、味极鲜、老抽、醋、料酒、白酒、味精
1.首先我们来处理食材，因为是做兔肉丁，所以最好选用肉多点的兔腿来做。先把新鲜兔腿清洗干净，剁成小丁。
2.冷水下锅，加生姜和料酒，烧开后再煮两分钟左右去除血水和腥味，捞出后冲洗干净。
4.开火把锅烧热倒油，七成油温左右放点花椒炸出香味儿后，快速倒入兔肉，加点白酒去腥增香后开始翻炒，把兔丁炒到吐油，有点焦黄的时候就捞出来。
食材：
新鲜兔肉 250g 、 新鲜面条 150g 、 菜籽油 250g 、 料酒 5g 、 姜片 5g 、 蒜片 5g 、 花椒 10粒 、 辣椒粉 15g 、 十三香 1g 、 郫县豆瓣 15g 、 甜面酱 5g 、 鲜汤 750g 、 酱油 15g 、 熟油辣椒 15g 、 花椒粉 少许 、 香醋 少许 、 骨汤 适量 、 韭黄 10g 、 葱花 2g
烹饪方法：
新鲜兔肉洗净，剁成小块。要剁得小一点，因为兔肉臊子炒制的时间短，烧制的时间也短，兔肉大了不易入味，肉质也容易变柴。
油温烧至7成热时，下兔肉翻炒，加料酒去腥，翻炒一分钟左右。
资中兔子面是四川省资中市的传统美食,以其独特的口感和味道而闻名。以下是资中兔子面的做法:
材料:
- 面条:200克
- 瘦肉:100克
- 青葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
仔姜兔子面的正宗做法？
材料
兔子肉（背上和腿上的肉），剩余的兔子可以干煸兔。二尖嫩青椒8根，子姜2个、红椒2根、花椒、胡椒粉、生抽、料酒、豆粉、盐、鸡精。
做法
1、兔子肉洗净切丝，用料酒、生抽、豆粉、胡椒粉码味。青红辣椒切粗丝，子姜切丝。
2、热油锅放入兔肉炒散就加辣椒子姜(兔肉不能炒久了）炒哈，放盐、鸡精起锅。
食材兔肉面条姜调料味精步骤/方法1.先将将兔肉洗干净，去头，去骨，切成小块。
2.在锅中加上油，煎至半熟，加上兔肉爆炒，姜盐，调料，味精，等。
3.兔肉成***，捞起来。加水，水开下面条。
4.面条煮熟，放下兔肉，就可食用了。注意事项超兔肉火要大，但不能炒糊。这样胃口不佳。
兔子怎么捏面团？
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先准备水和面粉，用水和面，发好面团，将面团切成同样大小的剂子；
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将剂子分成三分之二和三分之一两块面团，将小一些的面团搓成一个椭圆柱形，大一些的面团搓成一个长条的圆柱；将长条面团弯曲放在案板上，然后将椭圆面团压在长条圆柱上，放在中间
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将长条面团的首尾两端塞入中间的
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将面团塞进去之后，将长条面团的首尾两端往出拽，将椭圆形面团的两端用手捏住；
主料：低筋面粉40g高筋面粉160g牛奶108g细砂糖35g
步骤1. 将所有材料混合揉到面团出筋膜，然后放温暖处发酵
2 .发酵到3~4倍左右的大小
3 .将面团取出揉匀，排除空气，分成等量的小面团，再揉圆
4 .将每一份中取出2小团，作为兔子耳朵用
5 .都揉成圆，松弛15分钟
