西湖醋鱼是怎么做的？
西湖醋鱼是一道浙菜经典名菜。首先，将草鱼去鳞、去内脏、洗净切片，用料酒、盐、葱姜水腌制20分钟。
锅中留底油，加入姜片、蒜末、花椒爆香，倒入水烧开，加入醋、白糖、盐、酱油，再放入煎好的鱼片烧开即可。最后加入淀粉水勾芡，放入青蒜段即可出锅。这道菜口感酸甜可口，鲜嫩爽口，回味悠长，是中国传统美食文化中的经典代表之一。
西湖醋鱼经典教程？
步骤一：将准备好的草鱼洗净，拿刀从尾部，平刀沿着鱼脊骨至鱼鳃，然后将鱼头切开，使脱骨相连分为两片。（注意将鱼的头部大刺剪断，取出完整的一个大鱼）
步骤二：锅内倒入开水，将其烧开，把准备好的草鱼摊开在锅中，鱼头对齐，鱼皮朝上，将准备好的生姜洗净去皮切成丝，放到碗中加清水浸泡，向锅中加入姜丝和葱花，盖上锅盖约煮上，约煮上三分钟左右，撇去浮沫。
步骤三：将鱼捞出并沥干水分，将鱼平摊在碗中，鱼皮朝上。
步骤四：把锅烧热，放入刚煮好的鱼汤，加入白糖，姜末，酱油，料酒，少许的食盐和鸡精将其烧开，然后加入醋，最后用淀粉勾芡。
步骤五：将烧好的汁，淋在鱼身上，最后撒上少量生姜末即可。
西湖醋鱼青占鱼做法？
西湖醋鱼是杭州的一道传统名菜，以草鱼等食材烹制而成，色泽红亮，肉质鲜嫩，带有蟹味。而青占鱼是一种常见的海鱼，肉质细嫩，口感鲜美。
将青占鱼去鳞、去内脏、去头，切成大块，用清水冲洗干净。
在鱼身上斜切几刀，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。
葱姜蒜切末备用。
起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼块煎至两面金黄。
倒入适量的清水，加入料酒、生抽、白糖、醋等调料，煮至鱼肉入味。
最后勾芡收汁，撒上葱花即可。
步骤 1
将草鱼洗净，在背上划上几刀，擦点盐（不要划肚子上，鱼肉容易断）
步骤 2
锅里下一点油，将生姜丝炒香。
步骤 3
然后倒入适量的水，加盐、糖、生抽、料酒，盖锅盖煮四五分钟，中途不需要翻鱼身。然后开锅盖，倒适量醋下去，再煮一分钟。
步骤 4
将鱼捞出来，鱼汤留在锅里。捞的时候要小心，我的鱼比较长，给捞破了。
步骤 5
锅里的鱼汤加适量的生粉，生粉一点一点加。
