杂鱼火锅的食谱?
主料:鲜鱼白、鱼子500克。
配料:净冬笋50克,水发香菇50克,嫩豆腐4大片,大蒜50克,干红椒1克。
调料:猪油150克,料酒50克,盐15克,味精2.5克,汤1000克,姜15克。
【制法】
⒉冬笋切成薄片。香菇去蒂后将大的切开。姜切米。干红辣椒切末。大蒜切斜段。豆腐改成4厘米长、2厘米宽的条。
⒊将猪油烧沸后下入豆腐,待其煎至两面呈***时装入火锅内。
⒋将猪油烧到六成熟时下入鱼子、鱼白,煎熟后再放入姜米、红辣椒末,烹料酒,加入汤和盐,烧开便装入火锅内盖好。
⒌食用前10分钟,调大火锅火力,待火锅烧开后,揭开盖,放入大蒜和味精调味,然后盖好上桌即成
杂鱼锅做法?
正宗杂鱼锅的做法是将汪丫鱼,白丝鱼,草鱼,基围虾清洗干净,起锅烧油放入调味料翻炒,加入高汤1500克左右,接着放入杂鱼,小火慢烧15分钟后装入锅仔中即可,具体步骤如下:
食材:汪丫鱼3两,小白丝鱼1条,小草鱼3两,基围虾5个左右,蒜子,生姜,干辣椒节,咸猪油,,小葱,盐,鸡精,白糖,胡椒粉,老抽,陈醋,料酒,辣椒酱。
1、杂鱼去鳃去鳞,洗干净后斩成块状备用。

2、猪油切块备用。
食材清单
混杂鱼 10条 、 葱 1根 、 姜 五六片 、 蒜 五六瓣 、 花椒 少许粒 、 白胡椒粉 适量 、 辣椒段 少许 、 八角 五六粒 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 鸡精 少许 、 火锅底料 一小块 、 五花肉 适量 、 醋 适量 、 白砂糖 1勺 、 生抽 少许 、 水
烹饪步骤
1
将切好的鱼,提前用料酒和盐稍微腌制,然后下油锅炸,翻面时要小心,多炸会不易翻烂!
料
葱姜蒜
若干杂鱼 N条酱汁 勺盐 克
杂鱼锅的做法步骤
步骤 1
清洗准备杂鱼,这个杂鱼包是从千岛湖带回的,看了下,里面有小鲫鱼,小鳜鱼,桃花竹鱼,红珠,小石斑; 因为是店家自己下网收鱼备的,开杂鱼包就和开盲盒一样,品类会有不同.
步骤 2
葱姜蒜下油锅,然后炸鱼;大鱼和小鱼分开炸,炸好的先放砂锅;(酒店是大油锅,一锅炸鱼轻松,居家省油的做法,慢慢炸,只好费点时间)
食材:清江鱼一条、三枪鱼五条、五花肉三两、北豆腐、长茄子、白菜、宽粉、黄面加水做成的黄面饼子。
做法:
1.需要一个大铁锅,足够放得下食材的那种。热锅凉油,小火煸炒五花肉片,出油后爆葱姜干辣椒,加入黄豆酱炒一分钟放温后加两碗水倒出锅待用。
主料:鲜鱼白、鱼子500克。
配料:净冬笋50克,水发香菇50克,嫩豆腐4大片,大蒜50克,干红椒1克。
调料:猪油150克,料酒50克,盐15克,味精2.5克,汤1000克,姜15克。
【制法】
⒈鱼白、鱼子用清水洗净,沥干水分。
咸鸭杂鱼火锅的做法?
1、咸鸭温水洗净沥干,斩块待用
2、杂鱼清理干净下锅煎金黄备用
3、斩块的咸鸭下冷水,水要多放一点,大火烧开,转中火炖煮半小时
4、咸鸭炖煮半小时后,冬笋切片下入锅内,继续中小火炖煮15分钟
6、娃娃菜去根,切段,洗净,放入火锅中打底
7、然后将炖煮好的咸鸭、冬笋、鲍鱼、杂鱼连带全部汤汁倒入火锅加热食即可