鱼香汁怎么调正宗糖醋汁的做法?
主料
小牛鱼一条
辅料
(图片来源网络,侵删)
糖8克、醋10克、盐3克、生抽5克、大葱丝8克、红椒丝8克、芝麻适量、生粉水适量、料酒适量、鸡蛋清1个
1. 把小牛鱼切丝腌制加入适量生粉,料酒,盐,鸡蛋清即可备用。
首先是第一种调配糖醋汁的秘方,只要记住一串数字,一二三四五,基本只要记住这串数字就能调配出第一道糖醋汁了,家里做家常的糖醋鱼,糖醋里脊,用这个配方就足够了,需要一勺料酒二勺酱油三勺白糖四少醋五勺清水,最后加入一点点盐巴。这样可以突出酸甜的味道,最后放入锅中烧开,加入水淀粉倒入油即可。这样一份糖醋汁就完成了。
(图片来源网络,侵删)
二、
第二种糖醋汁比较传统一些,是很多家庭都会选择的一种糖醋酱汁,只要准备五十克的米醋,二十克的酱油,六十克的白糖加上一百三十克的水,放一些姜丝和淀粉搅拌均匀之后倒入锅中,加入少量的食用油,最后开小火慢慢的熬成糖醋汁即可,淋在要吃的美食上,就完成了这样一道传统的糖醋美食了。
三、
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最后一种糖醋汁就是一般店里面会用到的配方了,会比较繁琐一些,但是一般开店的人,都是用这种比较专业口感丰富的糖醋汁,需要浓缩的橙汁二十克、浓缩的柠檬汁二十克、番茄酱六十克、白醋八十克、白糖两百克、水一百五十克,记得先用水将番茄酱搅拌均匀,最后在放上其他的调料,放到锅中熬制,最后淋到食物上就完成了。
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