不辣的水煮鱼片的做法?
材料
龙利鱼,西芹,金针菇,白胡椒粉,盐,料酒,葱姜蒜粉,淀粉,自制辣椒面,花椒碎,芝麻混合物,姜蒜片,辣椒碎,香辣酱,花椒油,辣酱油,香油,大蒜叶碎
做法
(图片来源网络,侵删)
1、龙利鱼片成薄片,不能太薄,用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟。
2、腌制的时候准备其他调味料和辅料:自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣酱、花椒油、辣酱油、香油、大蒜叶碎。
3、西芹用刨刀刨去带丝的老皮,金针菇处理干净后并焯水放入一个碗底。
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先把鱼宰杀洗净,把鱼身切开,开始切鱼片,鱼片一定要切得很薄,口感才能嫩滑,一定要把鱼皮上的鳞刮干净,这样菜板才不会滑,把鱼片腌制一下,更能入味,加入一个蛋清、眼胡椒粉、淀粉,加点食用油才不会粘连,鱼骨下锅煎一下,入开水大火烧开,再加入豆腐、盐,胡椒粉、料酒去腥,大火煮五分钟后,再把鱼骨捞出来,豆腐盛入碗里,鱼汤里下入鱼片,定型后轻轻划撒,五分钟左右后,再把豆腐倒入锅里扒拉一下,盛入碗里,撒上葱花就好了。
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