干鱼仔怎么炒又嫩又好吃？
要想让干鱼仔炒得又嫩又好吃，首先需要将其浸泡在温水中，泡软后去掉头、鳞和内脏，切成小段备用。
接着锅中放入适量的油，加入蒜末、姜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
随后放入干鱼仔翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精等调料提味，最后加入葱段和少量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟即可。炒好的干鱼仔肉嫩骨软，味道醇香，是一道下饭不错的美食。
干鱼仔是一种营养丰富的食材，但它们往往比较硬，炒的过程中容易变得焦黄或者过硬。如果想让干鱼仔炒出来又嫩又好吃，首先需要将其浸泡在清水中，让其软化一些。
另外，在炒的过程中，可以先将干鱼仔用油煸炒一下，然后再加入其他食材一起翻炒，这样可以保证干鱼仔的口感柔软嫩滑，并且还会释放出浓郁的鱼香味。
最后，用少量的盐和其他调料调味即可。
干的小鱼仔怎么炒才好吃？
1、准备好食材和份量。
4、放入干鱼仔小火翻炒一会，加入料酒除腥。
5、加入焙干水汽的酸豆角翻炒均匀。
6、加辣椒酱翻炒均匀。
干鱼怎么炒？
用我的方法试试
味道独一无二
完全挑战米五星大厨
第一，将干鱼用水煮20分钟
第二，将鱼切小块，沥水备用
第四，起锅烧油，将鱼入锅中炸1分钟左右
第五，起锅烧油，将辣椒沫，大蒜沫，姜沫，豆豉入锅炒香，加入少许盐，耗油，生抽，鸡精，炒匀装碗备用
第七，入蒸锅大火蒸30分钟
首先干鱼要用温水多泡泡，因为它在晾晒的过程中粘上了很多灰尘。用温水泡一来可以清洗的更干净，二来不是那么硬了好吃些！
第二把泡好了的干鱼多洗几遍，沥净水，切四五瓣大蒜，几片生姜，大葱切段，锅里倒适量油，下葱姜蒜炒香后下鱼干，小火扁干水分后放少许生抽和醋，翻炒均匀放香菜段再稍微翻炒均匀就可以起锅了，超级香哦！
以上是小鱼干的做法，如果是腊鱼块的话温水泡洗过后淋少许生抽和醋，记得一定是少许哦，放多了的话就遮盖住腊鱼本来的香味了，上蒸笼三十分钟，起锅后滴点香油撒上香菜段就可以开吃了！
【黄豆炒鱼干】
材料：鱼干、黄豆、青椒、姜蒜、油盐
1.黄豆泡发，高压锅煮熟。
2.热锅下油，爆香姜蒜。
3.手撕开鱼干，加入青椒和煮熟了的黄豆拌炒，鱼干本来就是熟的，所以青椒断生就可以放盐。
4.神物——醪糟加入拌炒半分钟，这道菜就有了灵魂。连去腥的料酒都省了。炒菜通常容易上火，大家还可以稍微加点水。
（我家醪糟是黑糯米做的，大家可以用白糯米醪糟哦！一样的）
5.加入蒜末，收汁出锅。
香中有甜，甜中带鲜，鲜中有辣，更多了一道层次感，炒菜汁拌饭，比卤肉饭哈还香甜哦！
干鱼苗吃法？
小鱼干这样做，下饭又下酒，一口一条超级好吃！
今天小编为大家精选的是来自丹东的小海鱼鱼干，小编自认为海水鱼与河水鱼相比海水鱼肉质更加的饱满厚实，在味道上海水鱼鲜味更足。
1、小鱼干，用料酒、醋加水泡3-6小时，吸收充足的水份后小鱼干会变软，经足够时间 和水份泡水后海水鱼本身咸度变淡。泡好的小鱼干滤干水份备用，姜剁碎备用。
2、炒锅加热倒入适量油，倒入鱼干，中小火慢炸2-3分钟，捞出过滤掉油。
3、锅中留少油，放入姜末炒香，放入辣椒酱，搅拌均匀，倒入鱼干，加入小半碗热水慢焖小鱼干，汤汁快要见底时，加入芝麻、胡椒粉、孜然粉、鸡精，搅拌均匀起锅。
香辣小鱼干做好了，如何你们有更好的做法记得给小编留言哦！
干鱼苗是不是就是小鱼干？小鱼干爆炒，搞成香辣味的好吃，又可当菜，又可当零食。
方法：
1、拿出准备吃的鱼干适量，把小鱼干的头，、肚子里黑的摘掉，放水里清洗干净待用。
2、干辣椒切碎；姜去皮，清洗干净切成丝待用。吃辣味重的人还可以放新鲜的青椒和红的小朝天椒。
3、 锅烧热放油，加入干辣椒、姜丝爆香，加入小鱼干翻炒，加料油继续炒，把小鱼干炒至没有水份，加一点生抽，翻炒均匀就可以出锅了。吃辣味重的在放生抽之前加青椒和朝天椒。
以前读书时，住校的同学周末回家时父母会让他们带一瓶回校，周一早上还没来得及放回寝室，就被同学在课间分掉一大半了，儿时的美味呵！
干鱼苗是指的小鱼干吗？生的洗净晾干那种？
热油加辣椒蒜蓉翻炒再加酱油出锅，简单方便～也可以煮汤，冬瓜切薄片，水开放入冬瓜片和鱼干，再切点生姜丝煮开加入些许盐～鲜甜可口
