汽水肉的做法？
汽水肉做法：
辅料：盐少许、葱花一小把、酱油一大勺、香菇一把、料酒少许、香油几滴、胡椒面少许、淀粉三小勺.
主料 猪肉馅1碗 辅料 鸡蛋 1个 虾米 1把 白芝麻 1撮 调料 食盐 适量 酱油 适量 葱 适量 姜 适量 生抽 适量 水淀粉 适量 花椒粉 适量 胡椒粉 适量 芝麻油 适量 。
汽水肉的做法
3.肉馅搅拌上劲后加入一个鸡蛋，继续搅拌上劲 。
汽水肉是什么？
汽水肉是武汉一道传统的家常菜，尤其适合老人，和孕妇、小孩子食用，毕竟味道可口，关键是其营养物质，容易被人体吸收。对了，汽水不是指雪碧、可乐之类的饮料，而是说这道菜的烹饪手法，通过蒸制，产生了蒸汽循环凝结，滴落在肉里，所以叫做“汽水肉”。
电饭煲怎么做汽水肉？
电饭煲做汽水肉的方法如下：
将肉糜里面加适量的盐、生抽、姜末、葱花搅拌均匀，顺一个方向搅拌，边搅可以边加一些清水，太干蒸出来的肉没有那么细腻。搅拌的时候需要一些力气，让肉变的有弹力。
等到肉糜变的很蓬松的时候就把蛋清放进去，搅拌均匀后再加适量香油，放进一个有一点深度的碗里，铺平后把剩下的蛋黄放在上面。
汽水肉怎么做又嫩？
做法如下
一，增加肉的吸水量；要选择肥二瘦八的猪肉，去其肉中的筋膜，剁成极细茸，加生姜末，白胡椒粉，盐，调匀，边调边加水，一般三两肉可加水一两，待调至如胶状并有劲。加入极少的淀粉和少量的麻油，再继续搅拌至匀，如果有多馀时间，放冰箱冷藏四五分钟。
二，***用温开水蒸蛋60~~70度最好；用一只碗将蛋打散，注意要打至蛋的面上有一层泡，才算打匀了，另用一只碗放盐、少量的鸡精，（一点儿味精都不放）倾入已备好的温开水，搅匀，冲入蛋碗中，再将蛋碗中的蛋水复至蒸蛋的碗内，
三，将调好的肉茸，用筷子扒成小砣，放入蛋液中，上火蒸十分钟出锅，撒上一点葱花即可上桌了。
如上法蒸出来的蛋有三个特点，
一是蛋如镜面光滑细嫩，
二是不会结底，
三是味鲜肉嫩，入口即化。
特别适合老人和小孩食用。
1.猪肉末剁馅儿。把从超市买来的或者自己绞的肉馅再剁剁，剁成茸茸的最好。最好别用牛肉馅，不然蒸出来有点干还有点硬，稍微加点植物油会改善点。
2.少许姜末蒜末，剁碎加入。
3.根据自己的口味加调料，如盐，酱油等。口味重点的加些老抽。千万别加料酒。
4.打1-2个鸡蛋加入拌匀搅拌，再加少量水，搅匀上劲。也可以再打个荷包蛋放在表层。
5.上锅蒸，上汽后大约15分钟。
汽水肉怎样做嫩些，好吃些？
汽水肉是一道比较特别的家常菜，下面是一种做法，可以让汽水肉更嫩更好吃：
所需材料：
瘦猪肉 500 克
可乐 1 瓶
姜片 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
植物油 适量
步骤：
瘦猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
