鱼和豆腐一起怎么炖？
2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。
4、清油烧开，将鱼放入，双面煎至微黄，倒入凉水，大火将鱼汤煮成白色，再将将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。
鱼和豆腐一起炖是一道美味佳肴。
1.把鱼洗干净，剁成块
2.豆腐切成大小均匀的块，开水放盐焯一下水，去除豆腥味，豆腐也不容易烂。
3.放油加葱姜蒜辣椒，放入鱼块炒，加上料酒，酱油等调味品，加入开水炖，炖个五六分钟后加上豆腐，小火慢炖，炖熟即可。
鱼炖豆腐，鱼肉鲜美，豆腐吸收了鱼汤的鲜，营养丰富，味美鲜嫩。
2/6材料
3/6用油把鱼煎一下
4/6锅里留油，把葱姜蒜等材料爆炒一下，倒入鱼，紧接着放料酒，生抽，老抽，醋，盐，慢慢翻炒
5/6锅里放水，放入豆腐块，小火炖，中间慢慢翻鱼，防止沾锅
1，先将鱼洗杀干净，切成两段，然后把豆腐用清水泡一会，捞出、沥干备用。
2，将生姜、蒜米和葱等辅料洗净、切好。
3，大火将锅烧热，倒入适量菜油，待油烧热后，换成小火煎鱼。鱼煎至金***，放入生姜、蒜米和适量盐和水，开大火，把鱼汤炖白。
4，鱼汤炖好后，将事先准备好的豆腐切成小块，倒入锅内，继续炖至豆腐熟透。
6，待鱼汤融入了葱花和辣子酱的味道，就可以关火了。一道色香味俱全的鱼炖豆腐就做成了。

2/13 剁成大块

3/13 入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分

4/13 卤水豆腐切大块

5/13 入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干

豆腐鱼炖豆腐家常做法？
原料：欧洲、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。
第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。
第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉***一下。
第一，准备好鲫鱼洗干净用大葱。料酒，姜片儿，蒜片腌制趣味儿，然后用水冲一下。
第二步，锅里烧猪油，把鱼放进去，炸至两面金黄。
第三步，豆腐洗干净切块儿。
第四步，锅里丢豆腐水开了。转小火儿和鱼一起熬制奶白色。
第五步，起锅装盘，撒上葱花即可。
食材用料： 草鱼 1条（500克），油豆腐 150克，青蒜 50克，新鲜青椒 2颗，新鲜红椒 1颗，盐 1/4小匙，料酒 1大匙，生抽 1大匙，盐 1/4小匙，鸡精 1/4小匙，白胡椒粉 1/4小匙
做法步骤：
步骤 1
将鱼开肚去内脏，刮净鱼鳞，斩成大块并用1/4小匙盐，2大匙料酒腌制15分钟。
步骤 2
所需食材
小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精
制作方法
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就好
