清蒸武昌鱼的制作流程？
步骤/方式1
步骤/方式2
拣去姜片，用清水冲去料酒。
步骤/方式3
锅中水开后，放入武昌鱼，把葱丝和姜丝取一半摆在鱼身上，盖上锅盖大火蒸一分钟。
步骤/方式4
武昌鱼清蒸的方法？
1· 将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右；
2· 取其中一条鱼（盘中另一条鱼留做他用）把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注意鱼腹处不要断开；
3· 分割好之后，将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来，宛若孔雀开屏状，整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上；
4· 调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+自制混合豉汁料(做法请看这里)+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀；
5· 将小葱、洗净，用熟食案板切末，大葱取葱白段切丝，凉白开浸泡备用；蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制；
6· 蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”状，口感最为鲜美)，倒掉蒸鱼时渗出的腥水，铺上葱丝、香葱末，浇上蒸鱼汁；
7· 烧滚2勺食用油淋入盘中上，上桌趁热食用
食材明细
武昌鱼 500克、蒸鱼豉油、葱姜、盐、白酒、花椒、泡椒、食用油。

1、将武昌鱼去膛 去鳞洗净。

2、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。

3、将一部分葱姜切片。

4、另一部切成丝备用。
清蒸鳊鱼正确做法？
第一步：鳊鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃、鱼内脏、鱼腹里面的黑膜之后将它放到清水里面反复冲洗干净，给鳊鱼切花刀之后放到一旁擦干水分。
第二步：鳊鱼处理好之后用料酒和食用盐将鳊鱼两边都擦一遍，紧接着让鳊鱼在料酒和食盐里面腌20分钟左右备用。
第三步：多准备一些葱丝，姜丝。
第四步：鳊鱼腌制好了之后将盘子里面的调料汁倒掉，将切好的段和姜片放到鳊鱼肚中，上面淋上花生油。
第五步：智能烹饪机器人Quick7烹饪锅加水，等到水烧开了之后放上智能烹饪机器人Quick7蒸锅，将准备好的鳊鱼放到蒸锅当中大火蒸15分钟左右关火，焖两分钟即好！
第六步：鳊鱼蒸好了之后将葱丝和姜丝去掉，盘中的水也倒掉，换上新的葱丝，辣椒，泼上热油，淋上蒸鱼豉油。
清蒸鳊鱼的正确做法是首先将新鲜的鳊鱼去鳞、去内脏、洗净并抹干水分，在鱼身两侧各划数刀，用料酒、姜丝、葱段腌制片刻。
接着，在蒸锅中加入适量清水，将腌好的鳊鱼放入蒸屉中，撒上少许盐和胡椒粉，上锅蒸约8-10分钟，或至鱼肉变白，即可出锅。
最后，淋上热油、浇上蒸鱼豉油、蒜蓉、香菜末等调料，即可享用鲜美的清蒸鳊鱼。
正宗四川清蒸武昌鱼的做法？
1、准备：武昌鱼1条，食盐1茶匙，料酒2汤匙，葱丝、姜丝、红椒丝适量，蒸鱼豉油适量。
2、将武昌鱼清洗干净后，去头去尾，然后切成厚片，放入汤盆，加入1茶匙食盐，再加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，再摆入盘中，然后放入葱姜辣椒丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟。
3、蒸好之后倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，然后用热油爆香即可。
