番茄酸菜鱼最正宗的做法王刚？
主料
草鱼1500克
辅料
火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克、干细豆粉60克、色拉油800克。
制作：
食材：鲈鱼500克 番茄2个 小米椒2个 泡椒5个 姜1块 蒜2瓣 大葱半根 小葱2根 鸡蛋清1个
步骤：
1.鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，鱼骨切成小段，鱼骨、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个顺时针拌匀后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀，腌制20分钟
2.番茄顶部花十字，放入碗中倒入开水浸泡1分钟，捞出放入凉水中。去皮，切丁。姜1块切片，泡椒5个切碎，小米椒2个切圈，蒜2瓣切片，大葱半根切段，小葱2根切葱花
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香，加入番茄丁炒至软烂出汁，放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。倒入清水适量，煮开后换小火焖煮5分钟
、食材：鱼一条，酸菜适量，番茄适量，盐适量，油适量。
2、先准备好所有的材料，还有洗切好番茄，酸菜，鱼等。
3、锅中放油，油热后放入番茄和酸菜。
4、炒出香味后放入鱼头鱼骨炒香
5、接着加入适量水开始烧。
步骤：
1、将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加.)用手抓匀,放置一边,浆上个15分钟
2、将葱姜蒜洗干净,切好备用
3、将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块
4、锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以适当加点白糖
用料：黑鱼片150克、金针菇100克、酸菜一包、番茄一个、生姜葱适量、蛋清一个、盐适量、料酒适量、适量、胡椒粉适量、蒜适量、葱花适量、蚝油适量、番茄酱适量
步骤：1.黑鱼片提前用料酒，淀粉，蛋清，葱姜蒜腌制
2.西红柿表面划十字，焯水去掉皮
3.切成小块
4.下锅炒软
5.加入适量的水，加入适量番茄酱。如果喜欢汤汁浓稠点可多下点番茄酱
6.加入洗净的金针菇
7.加入腌制好的鱼片
8.加蚝油，胡椒粉，鸡精调味，大火炖煮五分钟
9.加入酸菜，煮至沸腾，然后撒葱花出锅10.装盘
番茄酸菜鱼做法王刚？
1、鱼肉切片过几遍清水淘洗清澈，挤干水份，将成份中腌鱼片的盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清，白胡椒粉加入鱼片中上浆抓匀。
2、番茄切碎，香菜切断，生姜切片。
3、坐锅烧热下菜籽油烧热下姜片，花椒爆香，给鱼骨，鱼排双面煎透。
4、给番茄碎炒出汁。
做法：
1、草鱼杀好并去到腥线后洗净，切成3厘米厚的块儿，用一个柠檬汁腌制10分钟；
2、炒锅烧到足够热，加油热一下，放入鱼，不用翻动，感觉一面煎好即可；
3、倒入开水，锅滚开后转小火，撇去浮末；
材料：鱼肉250克、干辣椒20克、泡辣椒20克
醋1汤匙半
制作方法
1、鱼肉去刺，片成片，用盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉拌匀；泡辣椒去籽，剁成末；干辣椒剁细；蒜苗切小节（可用葱代替）。
