豆豉鱼怎么做？
豆豉鱼怎么做好吃？从你问题来看比较笼统，作为一个厨师😃，大致我能猜出来因为只有几种经典的豆豉鱼！大致3种吧！我给您分析一下情况，以及做法！
一种当属豆豉烤鱼了，现在比较流行而且很火的吃法，做这道菜最关键有两个步骤
关键是制作豆豉酱，这个调料基本市面上卖的品种太多了，您买来烤鱼调料需要自己在加点豆豉，把豆豉放锅里炒香后放入买的调料，多放点豆豉味道就浓厚点；
再有就是炸鱼，炸鱼看着简单做不好会把活鱼做成死鱼的样子，鱼处理好后腌制一下，油温一定要高，油温很关键，控制好就没问题了，好多人做这个菜会忽略炸鱼这个步骤。
第二种是豆豉鱼是广东粤菜经典菜，豉汁蒸鱼，这个主要是把豆豉，加葱姜蒜，在锅里炒制，做出豆豉酱，然后放到鱼身上蒸10分钟左右就可以了，给你看看做的豆豉效果图，多放豆豉味道就好吃。
最后一种就是做豆豉鱼就是在锅里炖的那种，做法简单说一下，准备葱，姜，蒜，豆豉。鱼块，
锅内加入油，放入豆豉，葱姜蒜，加入料酒，生抽，加入水，调味道，最后加入鱼块，喜欢吃干香的就把鱼提前炸一下，加入水没过鱼，小火慢炖20分钟即可。
工艺：蒸
口味：葱香味
配料：
鲢鱼一条 、 葱适量、姜适量、料酒适量、小葱适量、食盐适量、豆豉适量
烹饪步骤：
1.鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）
2.在两边鱼身各斜划几刀
4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）
鱼洗净，沥干水分（否则一会煎鱼时油会炸得四处飞溅😁），码上一点盐，抹薄薄一层芡粉（面粉也行），腌上10分钟。喜欢料酒的就撒点也行，我觉得淡水鱼没有多大腥味，不用也罢，能简单就简单些吧😜，严谨的伙伴忽略哈😊
准备好调味料和配料：豆瓣酱1勺，姜末切末，大蒜切大片（或者切碎），豆豉切碎（喜欢大块的不用切碎），香菜和小葱切碎。
热锅，放油，把两面都煎得焦***，稍微有些锅巴。煎好后盛在盘子里。 记得一定不要翻面太勤，一次煎透直到焦黄才翻面。如果翻面太频繁，鱼皮会被翻破滴。
用锅里剩下的油，把豆豉放进去炒香。
再用锅里剩下的油， 放入花椒，炒香，再陆续放入姜末，豆瓣辣椒酱，大蒜末，爆炒出香味。
加人100克水，放入生抽，糖，鸡粉，搅拌均匀。料汤烧开后放入提前勾兑好的水芡粉。
放入小葱末，香菜末，快速搅拌均匀两秒。
快速把汤汁浇在鱼上，大功告成。
豆豉鱼是这么做的。
准备食材：现成的豆豉50克、香葱2颗、姜片3片、料酒60克、盐3克克、味精5克、鲤鱼600克（大一点的也可以）。
制作步骤：
第一步、将鱼开肚宰杀除去内脏与腮洗净剥去鱼肚内的黑膜，改刀（月牙刀或者十字刀都可以）加入料酒、盐、味精腌制（注意此时腌鱼加盐少是因为豆豉带有咸味）适当的控制一下盐！
第二步、把香葱一颗切末，另一颗切段备用，将腌好的鱼取出装盘下面垫上姜片，香葱段放进鱼肚子里面，豆豉铺在鱼的上面。
第三步、把鱼放进笼屉上大火开锅后蒸10分钟，鱼肉离骨即可蒸熟！豆豉鲫鱼是一道美味的家常菜，鲫鱼虽然多刺，但是肉质细腻，口感滑嫩，真的很喜欢吃。
美食特点：豆豉蒸鱼的味道被鱼肉充分吸收，特别酥香可口，完全可用来充当下饭菜，用汤汁拌饭就可以吃下几大碗了。喜欢吃辣的人，还可以根据口味加入喜爱的辣椒，简直是不能更美味了
餐后小知识：做豆豉蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉粘骨、鱼眼不反白表示鱼还没熟透，吃起来肉质又粗又腥。想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条600克左右的鲤鱼一般掌握在开锅10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。
今天我就和大家分享一下，豆豉鲮鱼油麦菜的做法，希望大家喜欢！
主料：准备豆豉鲮鱼、油麦菜！
配料：蒜片，葱花，菜椒
做法：
第一步：油麦菜洗净，起锅烧水，水里放一点盐，一点油，水烧开后，下入油麦菜，稍微烫一下即可！
第二步：起锅放底油，在放入油麦菜清炒，再放点盐、味素、鸡粉、少打一点儿薄欠，撒上料油出锅摆盘！
第三步：起锅放低油，放入葱，姜，蒜，菜椒，再放入豆豉，炒香，少放一点水（就不要放盐了，因为豆豉鲮鱼里面很咸的）放一点味素，鸡粉，少放一点老抽调色，最后放鲮鱼（鲮鱼不要放太早）稍微打一点薄芡，撒一点料油，出锅浇在油麦菜上即可！
美食已完成，希望大家喜欢！感谢大家的支持😁
豆豉鱼粥的做法是怎样的？
用料
豆豉鲮鱼粥的做法
砂锅入猪骨汤，与[_a***_]大米加盖开始煮。
鲮鱼罐头拆开取出鲮鱼与豆豉，鲮鱼拆去主骨撕成小条状，豆豉沥干油分。
粥煮熟后下香菇粒，火腿粒中火煮到米熟，下豆豉鲮鱼轻轻搅拌粥几下煮三分钟，盐调好味后下切段莴苣叶撒葱粒几十秒，起锅。
高压锅豆豉鲮鱼的做法？
第1步.鲮鱼洗净，切块，沥水
第2步.炸鲮鱼，用葵花籽油油温高，炸过的油不容易变褐变黑。炸到鲮鱼金***无水
第3步.炒香蒜头，加入豆豉和适量水，酱油，把鲮鱼一起放进高压锅加压25分钟
主料：鲮鱼2500g
辅料：油500ml、盐适量、酱油适量、糖适量、豆豉适量
1、鲮鱼去肠去鳞去头洗净，沥干水份。
2、锅内放入少许油，油热倒出再重新放入500升油。
3、油热后放入鱼，注意鱼不要带水，要不溅到到处都是油。
高压锅豆豉鲮鱼做法如下：
材料：鲮鱼500克，豆豉适量，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食盐适量。
步骤：
1. 鲮鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切段备用。
豆豉鲮鱼的做法？
食材清单
鲮鱼 1000g 、 盐 3勺 、 调合油 1000ml 、 生姜 5块 、 糖 3勺 、 豆豉 50g
烹饪步骤
步骤1/4
将杀好的鲮鱼去尾，切成3段，用盐腌制十分钟
步骤2/4
锅中放油烧至8成热，放入鲮鱼，炸至金黄，可以多炸一会儿，这样刺会变得更软
步骤3/4
原料：鲮鱼干、豆豉、姜、蒜、辣椒、花椒、酱油。做法步骤：
第1步、准备好的食材。
第2步、用水泡一会，洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
第3步、热油慢煎。两面反复翻煎。

第5步、倒入豆豉、辣椒、姜、葱一起煎香。

第6步、煎香后，盛入盘中。

第7步、需要蒸入味。
