戚风蛋糕烤箱做法最佳配方？
蛋黄糊部分：玉米油50克，纯牛奶50克，白砂糖15克，低筋面粉70克，玉米淀粉15克，全蛋黄5个
第一步，玉米油，纯牛奶，白砂糖放一起搅拌至玉米油乳化，筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，不能顺一个方向搅拌，容易起筋，
第二步，准备无油无水的容器，打入5个鸡蛋，蛋黄取出放入搅拌好的面糊中，还是用翻拌的手法翻拌均匀备用
第三步，蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打至大泡，第一次加入白糖，继续打发至泡沫细腻第二次加入白砂糖，刚有纹理时第三次加白糖，继续高速打发至提起打蛋器呈有个小尖勾的状态
第四步，将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀后，将蛋黄糊再倒到蛋白霜中翻拌均匀，倒入模具中，在台面上墩一下，震出气泡后放入提前预热好的烤箱中层，上下火140度烤制60分钟，烤好后拿出震一下，倒扣在晾网上，凉透后脱模即可
烤箱烤蛋糕的做法？
你好，烤箱烤蛋糕的做法如下：
所需原材料：
- 面粉200克
- 糖150克
- 鸡蛋3个
- 牛奶100毫升
- 泡打粉1勺
- 黄油50克
步骤：
1. 准备一个大碗，倒入面粉、糖和泡打粉拌匀。
准备材料：白巧克力120克、奶油奶酪120克、鸡蛋3个、6寸圆模
1、在一个较小的碗中加入白巧克力，然后将碗放入热水中浸泡，直到白巧克力融化。
2、将鸡蛋按蛋清和蛋黄分开，然后将蛋白放入冰箱冷藏。
3、将融化的白巧克力、奶油奶酪、蛋黄放在一起，然后用搅拌机将其搅拌均匀。
4、取出冷藏的蛋白，打发至湿性状态（即大弯钩状态），然后取1/3蛋白放入蛋黄糊内。
烤箱烤蛋糕的做法？
分离鸡蛋
打入三个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，装蛋清的碗中不加水和油。
2/5
蛋黄调制
蛋黄碗中加入玉米油30g、牛奶35g，搅拌均匀，加入低筋面粉45g，轻微搅拌至无颗粒的状态。
3/5
蛋清调制
在蛋清中加入柠檬汁，高速搅拌至蛋清出现泡沫，将糖粉分三批次，加入其中高速搅拌。
4/5
原料混合
1/17将全部原料称好，备用。
2/17准备两个干净无水的盆，分别打入蛋清和蛋白
3/17在蛋清中滴入几滴柠檬汁，用来去腥。
4/17倒入50克当中的3分之一糖。开启2档速度打发。
5/17打发到起泡加入3分之二的糖。继续打发。
6/17加入剩余的糖，开启5档快速打发。
7/17打到有点稠起尖尖角就可以了。放在一边，然后来调蛋黄部分。
8/17加入10克糖搅拌均匀
10/17加入牛奶搅拌均匀
烤箱烤蛋糕是一种非常方便的家庭烘焙方式，以下是一个简单的做法：
所需材料：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 100克
- 低筋面粉 100克
- 泡打粉 1/2小勺
- 植物油 50克
- 牛奶 50克
- 香草精 1小勺（可选）
步骤：
烤箱烤蛋糕的基本做法大致分为以下几个步骤:
1. 准备好烤蛋糕所需的各种原料和调料,比如面粉、糖、鸡蛋、黄油、烘培粉等。
2. 根据蛋糕特殊要求选择标准模具或者特制模具,并进行预热。
3. 将面粉、糖、鸡蛋、黄油、烘培粉等按比例称量混合。手工将所有调料搅拌均匀形成糊糊状,或者使用电动打蛋机混合。
4. 将蛋糕糊倒入预热好的模具中,使用长柄搅拌勺均匀分布并去除气泡。
5. 预热好的烤箱放入蛋糕,通常需要先烤5-10分钟,降低温度后继续烤烘。这样可即将蛋糕糊的表面变硬。
6. 根据所烤蛋糕的类型,调节温度和烤制时间。如乳脂蛋糕需要170度烤30-40分钟,号称烤制时间到80%之后。
7. 测试用扁叉插入蛋糕中部,扁叉流出来没有饼面的粘液,表明蛋糕已烤制完成。
8. 最后将烤制好的蛋糕拿出,放凉后即可切割Servo并食用。
以上就是基本的烤箱烤蛋糕方法,重点是要把握好各种材料的比例,调整好烤箱的时间和温度,确保蛋糕完美出炉。
