麻辣香锅鱼怎么做好吃？
1. 乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，
3. 炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4. 炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，鸡精调入酱油、鸡精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；
5. 红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。
6. 将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
原料：鲤鱼1条 芹菜100克 胡萝卜1个 浓汤宝1个 火锅底料130克 香菜10克。
步骤：
1. 将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净，两面侧切几刀，去掉白色的腥线，放入葱姜，放入白胡椒粉，料酒腌制30分钟；
2. 锅内放入比炒菜多一倍的油，将火锅底料炒出红油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、桂皮香叶八角；
3. 倒入热水，放入1勺胡椒粉，1勺老抽，2勺白糖，2勺蚝油，1勺鸡精，1个浓汤宝大火煮沸待用；
4. 锅内倒菜籽油，油温6成熟后，放入腌制好的鱼，炸至两面金黄捞出备用；
5. 把所有的配菜放入锅底，把炸好的鲤鱼放在上面可；
6. 倒上熬制的火锅底料汤汁，撒一点小米椒、香菜、白芝麻。打开开关，加入至冒泡即可；
麻辣香锅花鲢鱼的做法？
用料
花鲢1条1500g，大葱1根，泡椒泡姜少许，蒜3瓣，酸菜少许，花椒少许，煮鱼调料包1袋，豆芽250g，老姜1块，鸡蛋1个
步骤 1
冷水加姜片，加鱼头鱼尾。水开后打去浮沫加入豆芽，大葱熬汤！（汤可以在煮鱼的时候可以加入，或者留出来喝）鱼汤美味又营养！
步骤 2
用料酒，淀粉，盐，鸡蛋蛋清把鱼片，鱼骨腌好
步骤 3
切好辣椒，姜，蒜，酸菜。
步骤 4
热油下花椒，辣椒，姜，蒜炒出香味。再加入调料包，，炒出红油，加入酸菜，炒一会。
材料
花鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉各适量
做法
1、花鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，
3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。
干锅鱼做法麻辣香锅配菜？
1. 准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块
3. 取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
4. 大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
5. 炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
6. 再加入豆瓣酱炒香
7. 小火炒出红油和香味儿
8. 加入适量的清水
10. 最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿
1.首先我们准备一下食材，新鲜的鲤鱼一条宰杀干净，市场的卖家可以帮你处理好，把鲤鱼从中间片开，剁成均匀小块放入清水中，洗净鱼身上的血水后捞出，沥干水分准备腌制。
2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，抓拌均匀腌制10分钟。
3.洋葱一块切成片，放入干锅中，大蒜几颗切成小粒，生姜一块切成姜丁，小米椒几个切碎，线椒三根切成小段，和小米椒放在一起配色。
4.把腌好的鱼倒入滤勺中，控出料汁，再把鱼块捡出，撒上一把[_a***_]，让鱼块均匀裹上面粉，面粉能吸干鱼身上的水分，防止油炸时溅油。
5.下面我们开始炸鱼，锅内烧油，油温五成热时，把鱼块依次下锅，不要翻动鱼块，让鱼块慢慢受热，鱼块定型以后，把粘连在一起的打散，开中小火炸3分钟左右鱼块炸熟炸至表面焦黄时倒出控油。
