河南拉面的做法?
主料:面粉300g,猪肉300g,茄子250g,青椒150g,红椒100g 。
做法:
1、面粉中加入1g盐,边加冷水边搅拌,抓和成团,放置醒5分钟,再揉,再醒10分钟,再揉,再醒20至30分钟;
2、将醒好的面分成若干份,搓成长条,抺上油,醒发至少30分钟;
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1.首先和面,面粉中加入1g盐,这是为了提高面粉的筋度。
2.
边加冷水边搅拌。
3.
抓和成团,放置醒5分钟,再揉,然后再醒10分钟,再揉,最后再醒20-30分钟。
4.
经过三次醒的面就能揉的非常的光滑。
拉面中的咸黄豆做法?
步骤 1
准备一个泡沫箱,稻草或者***的衣服 ,4斤干黄豆 坏豆挑出洗净 放入锅中加入豆子2倍的水 (足量的水足以让豆子煮烂的量,豆子煮好水也熬剩一点点底的那种 )。
步骤 2
也可头一天把豆子泡好 .煮的时候耗时就没有那么长 ,我的是没有泡的 大火烧开,转制小火煮至三小时20分钟左右,中途搅拌均匀 (根据豆子软烂程度来决定时间 )豆子煮至两支手指捏软烂掉 即可 豆子表面微微泛红。
步骤 3
捞起沥干水分;趁热放入干净的布袋中,外裹一层稻草薄棉被捆牢,后放置于温暖干燥处进行发酵(徐州称捂豆)我做的时候是3月初室外温度13~15度 捂了三整天即可 ,也可根据温度进行调整天数,期间不要翻动它,千万不要翻动它,让它自然发酵。
步骤 4
黄豆面条的各种吃法?
1、大豆面粉可加到粥中,还可用来擀面条、蒸馒头、摊煎饼、做驴打滚、发糕、窝窝头等;
2、大豆面粉炒熟后,可直接用开水冲着喝。
3、大豆面粉用来擀面条,白面与黄豆面的比例为2:1,做出来的面条既有弹性颜色又漂亮。
食材清单:水150克,普通面粉200克,黄豆面100克,盐2克
1,面粉、黄豆面、盐混合均匀
2,要慢慢加入水,(擀面条的面一定要和得硬一些),用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧20分钟
3,面板上洒上少许面粉以免沾板,将面团放上再多揉一会,用擀面杖将面团擀成大圆片,厚度按自己的喜好掌握
4 ,将擀好的大圆片来回折叠起来(折叠前再洒上少许面粉,薄薄的一层即可,以免沾连),折叠的不要太宽,否则不好切
5,用刀切成均匀的条状(粗细按自己的喜好而定)
6,切完用手把面条抖开,抖掉多余的面粉后凉在盖垫上即可
一、水果黄豆面
律黄豆1碗半、面条400克、芝麻粒1/3杯、矿泉水8-10杯、西瓜100克、猕猴桃2颗、盐少许。
步骤:
1.将黄豆洗净,在冷水中泡一晚。
2.将黄豆去皮,与芝麻粒一起倒入果汁机中,再加入矿泉水,打烂。
3.把打好的黄豆汁倒入过滤网过滤。
4.将猕猴桃去皮,切成圆片;西瓜取肉,切成三角形状备用。
5.锅中加水烧沸,倒入面条略煮。
6.将煮熟的面条捞出,沥干水分,盛入碗中。
(1)原料:小麦面粉200克,熟黄豆面100克,鸡蛋2只,奶粉2勺,巧克力酱20克,黄油10克;
(2)做法:面粉和豆粉拌匀,开水一点点倒入搅拌成烫面,鸡蛋打匀倒进去,加入奶粉,再加适量温水和成软硬适度的面团,分成均匀的小块(约鸡蛋大小),当中填塞巧克力酱包好,按扁做成饼状(有工具可以压上花纹),蘸上黄油(或橄榄油),放入烤箱中火烤制18~20分钟。即完成。有豆香味和奶油香味。