正宗四川酸菜鱼的做法?
正宗四川酸菜鱼的做法
1.准备齐所有食材(不喜欢自己动手弄鱼都是让卖鱼的给我片好的)
3.在打入鸡蛋仔细拌匀
6.酸菜切丝
7.葱叶切葱花
8.热锅放适量油
9.油烧七成热下葱姜蒜爆香,蒜是蒜片噢
正宗四川酸菜鱼的做法?
正宗四川酸菜鱼的做法
1.准备齐所有食材(不喜欢自己动手弄鱼都是让卖鱼的给我片好的)
2.鱼片用腌鱼包加花椒面、料酒、胡椒粉、盐拌匀
3.在打入鸡蛋仔细拌匀
4.最后放入少许淀粉和蒜末抓匀腌制十分钟
5.辣椒切碎、蒜一半切片一半切末、葱白切碎、姜切丝
6.酸菜切丝
7.葱叶切葱花
8.热锅放适量油
9.油烧七成热下葱姜蒜爆香,蒜是蒜片噢
1、锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
3、倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。
4、同时将炒锅洗净置火上,放油烧至六成热,放入泡辣椒碎小火炒出香味。
5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
食材清单:酸菜 2颗 、 黑鱼片 600克 、 姜蒜末 适量 、 红尖椒 1个 、 青尖椒 1个 、 葱花 少许 、 蛋清 1个 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 1小勺 、 料酒 少许 、 鸡粉 少许 、 猪油 1勺 、 花生油 适量 、 姜葱料酒 适量。
1,鱼片先腌制,加入适量盐,胡椒粉,姜葱料酒,一个蛋清,抓均匀。
2,酸菜切碎备用。
3,还有姜蒜末,青红辣椒圈,葱花切好备用。
四川大厨教你酸菜鱼正确做法?
酸菜鱼的正确做法是先将鱼片用盐和料酒腌制一段时间,然后将酸菜切成小块,姜蒜切末备用。
接下来,将锅加热,放入适量的油,烧热后放入姜蒜炒香,再加入酸菜翻炒均匀。
然后加入适量的水,煮沸后放入鱼片,煮至鱼片变白后捞出备用。
接着将锅中的汤汁煮沸,加入适量的豆瓣酱和辣椒粉调味,再放入鱼片和酸菜,煮开后加入适量的盐和味精调味,最后撒上葱花和香菜即可。
酸菜鱼是一道四川传统名菜,以其酸辣鲜香的口味而闻名。
酸菜的酸味和鱼的鲜嫩相互融合,使得这道菜色香味俱佳。
酸菜中的乳酸菌有助于消化和增强食欲,同时鱼肉富含蛋白质和多种营养物质,对身体健康有益。
除了酸菜鱼,四川菜系还有许多其他经典的菜肴,如宫保鸡丁、水煮鱼等。
四川菜以其麻辣味道和丰富的口味而闻名于世,深受广大食客的喜爱。
同时,四川菜也注重烹饪技巧和食材的选择,追求口感的多样性和层次感。
如果你对四川菜感兴趣,不妨尝试一下制作其他经典的四川菜品,体验四川菜的独特魅力。
正宗四川酸菜鱼做法?
食材:梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。
做法:
1、食材备好,鱼让店家杀好的。
2、撕去鱼肚子里的黑膜, 洗净后擦干水分,剁下鱼头和鱼尾,剪去鱼鳍,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
3、将鱼肉改斜刀切成大片,剁下来的鱼头,鱼骨切成块,鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐,半勺胡椒粉后腌制10分钟。
4、然后用清水多清洗几遍,控干水分。