鱼随包做法？
食材
步骤1、 锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，
步骤2、五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁30克，
步骤3、浇在加工好的鱼身上 ，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
鱼水包的做法？
二、辅料 ：葱、姜、蒜适量。
四、烹饪步骤 ：
1、准备食材，鲫鱼清洗干净，肉末用料酒、盐、生抽、一点点老抽腌10分钟。
2、把肉末嵌到鱼肚中。
3、胡切块，准备葱姜蒜。
4、起油锅先把鱼煎一下，放入姜蒜、辣椒，放适量料酒、老抽、生抽、盐和糖。
6、鱼、肉八分熟后，放入胡萝卜
水鱼宰杀后，用60℃水泡后擦去外衣，再用刀从水鱼胸部割开，取出肠肚洗净待用。
2、薏米用开水泡洗。
3、香菇、赤肉、火腿10克切粒，放在碗内，加入薏米、味精、绍酒、精盐拌匀，瓤入水鱼腹内，用咸草扎紧，背朝下放入炖盅。
3、把鸡壳斩碎，焯水，生放在水鱼上面，加入疡、精盐、蒜头（用竹支串成１排）、姜、葱头。
4、先用旺火烧沸，后用中火炖约1个半小时，取出，去掉姜、葱、蒜头，倒翻落汤碗，上面放火腿片，校对汤水和咸淡，加入味精、胡椒粉、芝麻油即成。
包包鱼的家常做法？
辅料：鸡蛋清30克，淀粉(蚕豆)20克，冬笋15克，香菇（干）10克，
调料：植物油50克，姜汁8克，葱汁7克，胡椒粉2克，姜15克，酱油20克，小葱25克，盐3克，大蒜（白皮）15克，味精2克，白砂糖15克，料酒20克，花椒5克
做法
1.鱼刮鳞、挖鳃，背开膛去内脏，洗净修理一下胸、腹、尾鳍，从开口处脱净鱼骨，保持鱼的形状完整；
2.用料酒、盐、胡椒粉把鱼搓一下，腌上入味；
1 准备黑鱼一条,1斤多点就可以了,我这条偏大了!用盐,料酒,大葱腌制半小时.
3 锅内倒略多点油,放入豆瓣酱翻炒至红4、放入蒜末大葱炒香，再加入料酒，生抽，蚝油，白糖，少许醋和一碗清水煮开油出来.5、然后拿张油纸铺在锅内，把鱼放里面，再把炒好的汁淋在鱼上，用油纸包好。
6、鱼包好后，往锅里倒入一碗清水，盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮20分钟。
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鱼包是什么？
鱼包，顾名思义，由鱼肉做成的表皮包住馅料而成。槎滘鱼包为水乡中堂著名的传统美食，距今有七八十年的历史。最早由增城新塘沙村一食家创制。中堂鱼包造型奇美、皮薄馅靓、爽滑鲜嫩、口感极佳的槎滘鱼包。
