大白漂鱼的做法？
白漂子鱼又名鲦鱼
红烧白鲦鱼
主料
白鲦鱼(278克)
2.白鲦鱼身体太长，切成三段以方便入锅煎烧；葱姜也切一切备用
4.撒入一些食盐到鱼肉上，加适量料酒和生抽，加入生姜，加适量开水
毕管鱼怎么做才好吃？哪种做法做出来会是粉白色？
感谢邀请
您说这个毕管鱼是不是墨斗鱼🦑，也叫海兔吧，我家经常做的是韭菜墨斗鱼
1.先把鱼洗净2.用热水绰一下，不要开水过长，以免鱼肉老了咀嚼不动
3.韭菜少许，放少许油，姜丝少量，先入锅炒一下，快好时把鱼放进去，炒几下放点盐就OK了
炒出来老好吃了😋
要做出粉白色鱼，其实有很多方法，我就简单来说一种做法：
首先鱼肉和汤能成粉白色，是因为鱼皮有鱼胶，鱼胶溶于汤，能形成分白色，乳白色，所以需要把鱼小火煎一下，使得鱼胶易于溶解，
第一步：准备豆腐，切成小块，可用纱布包起来（如果对于汤汁要求不是很纯净可以不包）盐水泽透待用；
第三步：汤锅放入油加热爆炒姜蒜，蒋鱼放入炸至两面微黄，放入少量温水（覆满鱼为宜），加入豆腐，少许淀粉，小火煮二十分钟，在加入温水小火煮开，撒上葱花，鱼腥草即可。
温馨提示：为保证汤汁鲜美，不可加入太多佐料，另这类汤属于高脂肪含量的汤，三高人群以及孕妇应少食。
大白刁鱼的做法有哪些？
我是之录，我来回答。
大白刁鱼多为预处理过的、事先入味、风至半干的鱼。这种鱼的做法大多***用蒸、煎、烤、干烧等烹饪方法，这里只介绍一下香煎大白刁的做法。
1、将风干过的鱼的表面清洗干净，用厨房用纸吸干表面的水，备用。
2、锅中放入适量的油，开启炉火，放入鱼，煎好一面再煎另一面，煎至表面金黄，出锅、装盘。
3、用锅中余油，放入葱段、姜片花椒、泡椒爆出香味，离火，捡出葱姜花椒辣椒。重新开火，将葱末、蒜末、花椒碎、辣椒碎铺在鱼身上，在爆香的油里加入料酒、醋、糖、盐调味，调好烧开浇在鱼身上。
香煎大白刁做好了！
（图片来自网络，如有不妥可删除）
先把刁子鱼杀好（杀背），用盐腌制一个小时，青红椒切丁，生姜切小片，指尖椒切小段，腌好后，锅中烧点油，把鱼两面煎一下，起锅备用。锅中烧油，放入生姜片，指尖椒段，豆瓣酱，花椒，陈醋（少量）料酒，加入约300毫升的水，调味，放入鸡精，味精，白胡椒，十三香，放入鱼，小火慢烧，烧约五分钟后收汁起锅。
您好，我是哒吥妞美食记，很高兴回答您的这个问题：大白刁鱼的做法？
豆鼓蒸风干大白刁鱼：
主料：
风干大白刁鱼：350g
辅料：
大蒜：适量
干红椒：适量
生姜：适量
调料：
油：适量
大白刁鱼的做好太多了，我推荐清蒸最为鲜美。
1，把大白刁去鳞破腹取黑膜内脏和鳃，清洗干净沥水。
2，生姜切片，香葱切长段，红椒切细丝，大葱取一节对半切开切细丝。
3，将鱼肉厚的位置斜切几刀，内外抹上料酒，适量盐，用姜片和葱段拌一下，腌制5分钟。
4，把腌制过的鱼放上鱼盘中，鱼身放上新鲜姜片和葱段。蒸锅里的水大火烧开，把鱼放进去，蒸13分钟。
5，把鱼上面的姜葱拣去，倒掉鱼盘中多余的水份，上面洒上大葱丝和红椒丝，洒上胡椒粉。三勺花生油大火烧热，浇在鱼身上，然后均匀淋上蒸鱼豉油即成。鲜美味香，鱼肉嫩滑。
做法如下：
(1)大白刁从背部破开，划几刀
(2)用盐+少许十三香(炒香)，干辣椒，花椒，白酒，大葱沫，提前腌制1天
(3)锅中放入菜籽油猪油混合油，把大白刁两天煎黄，烹入生抽，陈醋，放入老抽，耗油和适量的高汤，大火冲开，小火烧制
(4)待汁浓稠后放入味精，鸡精，白糖，胡椒粉，十三香，烹入陈醋，淋入香油，花椒油，即可出锅装盘！
凉拌鮣鱼怎么做法？
凉拌菜一般以素菜较多，肉类次之，鱼类凉拌较少。凉拌鲫鱼:我这有一种做法，分享一下。鲫鱼去鳞冼净，去内脏，去腮，去鱼线。鲫鱼三条放入盆中，加入适量的盐，料酒，白醋，姜，葱抓冼去腥，去血水。把鲫鱼煮熟，或用油炸熟，或蒸熟皆可，把做好的鲫鱼冷却，去骨，撕成条，或改刀成条，备用。再调制所须口味料汁。与其把鲫鱼条放入汁中拌均，或备用的鲫鱼条码好装盆，浇上料汁，洒上葱花或香菜，香辣可口的凉拌鲫鱼就做好了。凉拌香麻鲫鱼。凉拌香辣鲫鱼。凉拌糖醋鲫鱼，凉拌[_a***_]鲫鱼。凉拌咸鲜鲫鱼。不一样口味的凉拌鱼就做好了。注意把鱼腥味处理好，把鱼刺挑干净。
首先我们普及一下这个“䲟”，这个字念yin四声。这个䲟鱼不是大家很长常见的鱼类。
看它的头上有一个“鞋印”，那是它的吸盘。䲟鱼也称世界最懒惰的鱼。它们长年吸附在别的大型鱼身上，比如鲸鱼🐳，鲨鱼🐟，海龟，都是它们的宿主。它们以大型鱼类的食物残渣或者小型鱼类为食物来源。
有很多地方喜欢拿它们当观赏鱼来养，但是对于吃货来说䲟鱼是个非常好的深海宝贝！
来说说䲟鱼吃法吧，喜欢凉拌的话䲟鱼一定新鲜。好的食材才是美食的灵魂。
一，去掉䲟鱼的鱼鳃，剖开鱼肚取出内脏。
（ 在去掉鱼鳃之前先要放血，在鱼鳃底
部用尖刀扎一下，反复挤压让血流干
二，用葱姜垫底，放入洗干净的䲟鱼放入
蒸锅，大火蒸至三分钟。根据鱼的大
来调整蒸至的时间。不易太长时间，
大家好，凉拌鲫鱼怎么做？顾名思义，既然是凉拌，那肯定不能用红烧和蒸的。这道凉拌鲫鱼属于小众菜，知道和吃的人相对红烧豆瓣等不是特别多。本人从厨二十余年，有幸做过此道菜。
首先准备鲫鱼一到两条，杀好洗净两面剁花刀，确记不花刀不要太长和太深，这是关于后面操作的重要性。用容器加盐少许，味精少许，料酒，姜丝，葱段，鱼身码匀，腌制10分钟即可，这是让鲫鱼去腥留底味。
腌制的时间取炒锅，加热倒入少许清油，放蒜末，蒜末多点，加入适量泡好的剁辣椒和黄金辣椒酱，煸炒至香，装入小碗。再加入适量生抽，香醋，蒸鱼豉油，芝麻香油，少许白糖胡椒粉，条件许可加点炒好的芝麻增香和点缀，搅拌均匀备用。
再取炒锅加入能把鲫鱼全部淹住的清水，加大火烧开。把鲫鱼两面扑抢少许淀粉，作用是使鱼肉煮的时候更嫩，还有起到定型的作用。水烧开放入准备好的鲫鱼，用中火煮煮5分钟左右，小心给鱼翻身再煮，翻身使鱼均匀熟透。再煮约3分钟，捞出放入容器，加冷水，多换几次水，使之冷透。取鱼盘装入鲫鱼，淋入配制好的调料，撒上葱花既好！
此道凉拌鲫鱼鱼肉细嫩，双椒味浓，风味独特，是酌酒的绝配之一，因为无论你喝多长时间，鱼的风味还在那里！
很高兴回答这个问题！鲫鱼凉拌是川菜首创，东北一半做鲫鱼多数是炖！或做汤。
鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，其功能是健脾补虚。鲫鱼含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等，容易消化并被人体吸收利用，适用于慢性的肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性浮肿等，都可以食用。
鲫鱼营养丰富，而且价格不贵，也是我们老百姓喜欢的淡水鱼之一。
简单介绍一下凉拌鲫鱼的做法，首先我们准备鲫鱼两条宰杀清洗干净，改一字刀备用
锅中加水加人葱姜，花椒大料，料酒，盐适量，下鲫鱼煮，开锅6分钟左右就可以，撑出晾凉
我们准备泰椒末、大蒜末都要多一些，姜末少许，调入一品鲜，盐糖味陈醋适量，香油、麻油、少许鸡汁调匀浇在煮好的鲫鱼上。
关键时刻到了，鱼上多撒一些小葱花，烧热油适量浇在上面就可以食用了！
鲫鱼富含维生素和氨基酸，而且味道鲜美，是家常不可缺少的美食。
今天就做最简单的凉拌鲫鱼。
原料:鲫鱼一条，小米辣两个，小葱一根，姜蒜适量。
1.买回来的鲫鱼，让摊主提前处理好，清洗干净，在鱼周身包括肚子均匀的抹上一层盐，料酒，姜丝。腌制十五分钟入味。
2.取干净的盘子，铺上一层姜片，当鲫鱼。
3.水开后放入鲫鱼，大火蒸八分钟。关火焖两分钟。
4.准备调料，姜蒜切末，切得越细越好。放少许盐再剁一会儿。小米辣切圈，小葱切葱花。
5.小碗里放姜蒜末，酱油两勺，蚝油一勺，醋一勺，白糖一勺。花椒面半勺，鸡精半勺。加半勺油辣子。
6.鲫鱼端出锅，倒掉嫂子，底部的水。均匀的倒入料汁，撒上葱花即可。
喜欢吃香菜的可以加香菜，姜蒜末不可太多，如果是瓣蒜，正常的两瓣就够了，姜的量比蒜少一些。
