哈尔滨的烤冷面是怎样做的呢？
哈尔滨的烤冷面可以说是我们哈尔滨地道特色美食，在大街小巷都能看到很多商贩推着小车，上面贴着哈尔滨烤冷面，那这么好吃的哈尔滨烤冷面，究竟是如何做的呢？
原材料：冷面，醋，糖，辣椒油，秘制的酱，香菜，葱花，香肠，鸡蛋，卫龙等一些材料。
制作过程：先热锅，然后把冷面放在锅上，打上一个鸡蛋，等鸡蛋与冷面融合之后，将烤冷面翻过来，上面刷上秘制的酱，然后浇一点水，烤冷面九成熟之后，撒上葱花，香菜，糖，加上肠和卫龙一些配菜，然后把烤冷面卷起来，切成一段一段，最后浇上点醋。一个美味的酸甜可口的哈尔滨烤冷面就做好了。
哈尔滨的烤冷面色、香、味俱全，而且在饿的时候吃一份烤冷面，也是很不错的哦。
烤冷面的冷面网上有卖的，卖烤冷面的一般会带酱包，不带酱包也可以自己配，主要是韩国辣酱，蒜蓉辣酱，次要的可放可不放:大喜大牛肉粉，番茄酱，耗油，果酱等。饼铛放油一边煎冷面一边煎火腿然后再冷面上打个鸡蛋翻面，属的很快，鸡蛋火腿再一面，然后刷酱料，烤冷面必不可少的是醋和糖，醋的话选用桂花醋或者香醋不要白醋和陈醋，糖的话用砂糖不用绵糖，还有圆葱碎及香菜就可以卷一起切开了
烤冷面其实并不是哈尔滨的传统小吃，最起码九十年代还没看到。估计也是近年来省内市县传到哈市，被哈市发扬光大，传播全国的一种街头小吃，在外地经常能看到打着哈市正宗烤冷面得招牌再卖，但是口味都不是哈市的口味。
哈市烤冷面的口味特点，传承了东北咸鲜口味，和哈市东北菜厨艺的精髓，又融进了韩式烤肉，西餐铁板烧和锦州烧烤的一些调味料和烹饪手法，基本做法是把原料，冷面（特制成张的）放入水中浸一下，捞出，放在铁板上，慢火煎，放少量东北大豆油，煎软，发一枚鸡蛋在冷面上，摊开，鸡蛋稍微凝固翻个，刷调料汁，撒洋葱末，孜然粉，熟芝麻，香菜末，炒出香味，放火腿肠，卷起，切断，装盒。需要注意的是先小火慢煎，后大火把调料配菜炒香，一气呵成，这样才能色香味俱全，咸鲜，香微辣，这才是正宗的哈尔滨烤冷面！
做法有点类似“煎饼果子”，冷面原料有批发的（哈尔滨***、南极批发市场），铁板~先放适量葱花~放冷面双面煎~加一个鸡蛋~刷辣酱~放香菜葱花卷起来~切开装盒（根据个人喜好可以多加鸡蛋，也可以加糖和醋调味）。感谢邀请。
烤冷面算是近几年风靡哈尔滨最好吃的一道面食吧。烤冷面在口味上主要分为：酸辣、酸甜、甜辣、酸甜辣、麻辣、甜味、酱香、咸鲜等口味。烤冷面为什么好吃，从原料上讲，有冷面、油、鸡蛋、酱汁、烤肠、辣椒、醋、洋葱、香菜。
冷面的独特的凝胶状口感决定着烤冷面比煎饼、手抓饼、肉夹馍等其他街边小吃好吃。烤肠的质量档次也影响着烤冷面的口感。进价贵的外面有肠衣的烤肠一定比便宜的不带肠衣的好吃，大拇指粗细的一定比无名指粗细的好吃。吃的时候每一圈面都要裹着肠，这样才完美。从技术角度，酱汁和辣椒的成分、烤制的时间长短是决定一份烤冷面相对于其他烤冷面来说好吃与否的关键。
锦州哪里的冷面好吃？
我寻找的：1：保安家园的十字路口，中午有个老大妈在买冷面，比一般饭店做的都好吃!
2：市府花园那里的鸡西冷面好吃，我吃过，觉得还不错，你去试试看
3：水厂楼下朝鲜冷面！就在幻剑海岸直走50米他家的拌菜也正中呀！都比锦州的鲜味好呀！自己去尝尝吧
4：农电新村那有家冷面，现在可能是学生小饭桌了吧，但是他家的冷面，一顶一的好吃！都是荞麦的冷面呢
我看他们说都不错，楼主去试试吧！
锦州除了烤串，还有什么接地气的小吃？
锦州的美食非常多，除了最出名的烧烤外，还有很多。
1.锦一顺炸鸡
锦州老字号的炸鸡，上过中央台的旅行美食节目，每次从锦一顺经过炸鸡的香味都会飘进鼻子里，简直让人食指大动口水直流无法抗拒啊~逢年过节那里都会排好长好长的队。总之味道赞赞的，超一流！
2.白家锅烙
锅烙是锦州地方风味，始创于1945年，因在操作技术上以白荣书为主，取名白家锅烙。
白家锅烙的特点是底色金黄，形如虎蹄，口感鲜醇，咀嚼脆生，鲜香水灵，香而不腻。
提到锦州，壹周君脑海中就浮现出那首魔性神曲《锦州烧烤之歌》：“烤热了天，烤热了地，烤熟的山河就沸腾了；烤热了情，烤热了爱，烤熟个明天就更美好......”
据说这首高大上的***歌还被选为锦州烧烤协会的主题曲啦😁
只是，除了烤串，身为东北重要的老工业基地的辽宁锦州，其实还有不少脍炙人口的美味滴👌
首先就是锦州北镇的“沟帮子熏鸡”，它始创于清光绪年间，至今也超过百年历史啦。属于 “辽宁省非物质文化遗产”。
其实这个鸡的做法不算难，就是用肉桂、白芷、陈皮、砂仁等多种调料先与童子鸡一起腌制入味，然后在其卤水中煮熟，再趁热用白糖蜜熏烤即可。
但是由于人家是祖承的宫廷秘方，所以味道自然和我们日常做出来的不大一样。
然后就是虹螺岘的干豆腐啦，我们南方人称豆干。虹螺岘是锦州西南的一个小镇子，因附近的虹螺山得名。
有山必有水，山上留下来的清泉水，成就了干豆腐的细腻醇绵。当地人做的干豆腐有“干、薄、细”的美誉：“干”就是干爽；“薄”到太阳下能透亮；“细”则是不含豆渣。据说可以直接生吃。
锦州除了烤串好吃，还有在山西街广发证券南20米路西有个早点叫：‘’东北空心油条‘’非常好吃。这家的油条特点是外酥里软、凉后不哏、不硬。还有豆浆、豆腐脑、包子、茶蛋、黑米粥。欢迎朋友们品尝。
锦州按照区位划分，锦州市城区，滨海新区，管辖的县市有凌海市，黑山，义县，北镇，等
北镇特色小吃比较多 熏肉 熏鸡猪蹄
干豆腐，麻辣椒，卤虾油，咸鸭蛋，腐乳，农家大酱，冷面，豆角烀饼，饺子，各种海鲜，水馅包子，混沌；还有香脆的各种大枣，精白梨，香水梨，花盖梨，安梨，这些水果在北京也买不到，更别说别的地方了，还有很多想不起来了，有点文不对题，瞎说一下哈，我们锦州千年古城，可是近三十年把几十个制造业整黄了，没有可靠有能力的爱家乡的好领导啊，锦州有山有水有大海，海陆空交通发达，可是现在都要整成农村了，近三十年处于退步状态；虽然四线城市可是一点不土，思想蛮前卫的，就是修养有些差，这些都是我在外面生活的真实感受，我们家乡的好东西一定发扬光大啊，这些年东北让外面的人埋汰坏了，我们要争口气啊。
