能用碗豆粉做布丁蛋糕吗？
布丁蛋糕的布丁层其实就是焦糖鸡蛋布丁，主要凝固时靠鸡蛋的，不需要豌豆粉或其他粉类的***。
Ingredients
焦糖食材
布丁液食材新鲜鸡蛋173克细砂糖58克牛奶246克
想要风味更有层次，可加入香草荚。
主料6种
美玫低筋面粉40g、细砂糖40g、纯牛奶40g、鸡蛋3个、无盐黄油30g、盐0.5克
辅料3种
芒果泥 50g、布丁粉 30g、纯净水 150克
步骤如下:
2.将3个蛋黄，30克液态黄油，40克牛奶同放入打蛋盆，搅拌均匀。
3. 筛入美玫低筋粉。
4.拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊，放置一旁备用。
5.蛋白中放入0.5克食盐，分三次放入细砂糖，进行打发。
什么是布丁蛋糕？
布丁是英国的传统食品。以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撤克逊人所传授下来的。
中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
太妃布丁蛋糕的做法？
鲜奶500毫升，细砂糖45克，朗姆酒1小勺，鸡蛋4个，蛋黄2个
细砂糖110克，低筋面粉80克，鲜奶油50毫升，鲜奶30毫升，玉15克，色拉油15毫升，鸡蛋4个
制作方法：
1：将低筋面粉、细砂糖、色拉油等分别称好，放入容器中，备用。
1: 糖和冷水充分混合，用小火加热，可以稍微摇动锅子让温度 均匀。当糖水开始滚沸泡冒时，加入热鲜奶油至微滚熄火。 再加入微滚的鲜奶拌匀，再加入玉米粉，以中小火边煮边搅 拌到成浓稠状，倒入模型让它凝固
2.鲜奶+动物性鲜奶+炼奶+蛋+香草酒拌匀后用滤网过筛２次，并 ，慢慢倒入已凝固的太妃奶冻，不要太快全部倒进去，怕力道太 大把太妃奶冻弄破。
3.开始做棉花蛋糕，锅里放入液态油加热至出现油纹，大约85 度C 即关火。立即加入过筛后的面粉，拌匀。
4.加入牛奶拌匀后加入蛋黄拌匀，再加入全蛋拌匀，再即成蛋 黄糊。(此时烤箱先以180度预热20分，烤盘里注入热水）
5.在无油无水的钢盆开始打蛋白霜，高速，将蛋白打发到体积膨胀到三倍大，加入1/3 的糖和柠檬汁 ，继续将蛋白打到微微发白，搅拌时可以看出淡淡的纹路，加另外1/3 的糖，将蛋白霜打到完全变白，搅拌时已经有明 显纹路加最后1/3 的糖，低速，一直打到蛋白霜非常绵密， 呈现一个弯勾，中性发泡即可
6.将1/3 的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌的方式轻 柔的混匀，再将混合好的蛋糊倒回剩下的蛋白霜中，一样用 切拌方式混合均匀，蛋糕糊慢慢倒进模中，蛋糕糊会自然浮 在布丁液上面，不用担心会混到，蛋糕糊大略抹平。
7.烤模***和底部以铝箔纸围起，烤盘装 1.5公分高的热水， 以隔水蒸烤的方式，180度预热的烤箱调降170度烤15分钟， 已出现微微上色；再调上火150度/下火170度烤5分钟，最后 以上火120度/下火160度烤30 分钟。
8.完成后，将蛋糕取出来，轻轻摔一下，让空气进入，出炉后 放凉蛋糕体会稍微回缩好脱模。待凉，冰到冰箱 3个小时即 可脱底膜
